Сир – одна з найулюбленіших і популярних страв гурманів усього світу. Однак, при всій нашій любові до цього молочного продукту, мало хто здогадувався, як правильно їсти сир брі і сервірувати сирну тарілку. Давайте розберемося, інформує Ukr.Media.
Важливо розуміти, що коли йдеться про «сирний етикет», то йдеться про правильне вживання елітного м'якого сиру – наприклад сир брі. Класти зверху на бутерброд улюблений твердий сир і зверху поливати його кетчупом вам ніхто не заборонить, але не варто ігнорувати загальні гастроправила, які дозволять не тільки прославитися інтелігентністю і освіченістю, але і краще відчути смак сиру.
У «сирному етикеті» йдеться про правильну подачу і вживання сирної тарілки в ресторані, правильному поїданні сиру «на людях», щоб не уславитися неписьменною людиною. Такий звід нескладних правил, які не варто ігнорувати, а знати і поважати.
Що не так з сирною тарілкою
Вважається, що класична сирна тарілка повинна містити в собі кілька варіантів сирів – від твердих з вираженим запахом до м'яких, ніжних без сильного запаху, як серце закоханих у перші тижні відносин.
Вживати таку тарілку, за застарілими канонами, потрібно обов'язково разом з червоним вином. Однак, якщо для тебе найкращим варіантом є поєднання сиру з кавою або свіжим компотом, то не варто міняти свої звички.
Чіткі правила сервірування сирної тарілки свідчать: сири на тарілку викладають по колу, слідуючи деяким канонами. Спочатку викладають м'які сири з митою скоринкою, потім пресовані з сирого молока, потім блакитні. А значить і пробуємо сир за зростанням: спочатку м'які і прісні, потім пікантні.
Сирну тарілку варто доповнити горіхами, яблуками, медом і виноградом. Ці складові дозволяють розкрити смак сиру і стати окремим приємним доповненням до страви. Також можна подати крекери або свіжий хліб на окремій тарілці, а мед замінити варенням або джемом. Відмінним гастро-збоченням буде варіант – вмочити сир в мед або варення. Виглядає дивно, але дуже смачно.
Так як сирну тарілку викладають колом, тому і їмо його відповідно. Якщо мова йде про фуршет, то брати сир треба так – спочатку м'який, потім блакитний (який з краю, а потім в середині). Беремо по шматочку спеціальною виделкою і кладемо собі на тарілку, після беремо всі інші доповнення.
Сири повинні бути кімнатної температури, а отже, їх варто дістати з холодильника за годину до подачі.
Що робити з сиром брі
Французький м'який сир брі прийшов у наші краї не так давно. Він встиг підкорити серця (шлунки) багатьох гурманів, але мало хто знає, як його правильно їсти.
Брі досить універсальний продукт, який можна вживати різноманітними способами. А коли ніхто не бачить і зовсім так, як хочеться. Але знати про деякі загальні правила все-таки варто.
На вечірці, фуршеті, в гостях їмо брі маленькими скибочками. Маленькі- маленькі, половина головки сиру за скибочку не зійде.
Його можна їсти, як самостійно, так і з грушами, яблуками, виноградом, горіхами.
Поєднувати з шампанським або вином просто відмінно.
Брі можна подавати разом з багетом. Тоді на шматок багета кладуть трохи брі і доповнюють горіхами або фруктами.
М'які сири
Всі інші види м'яких сирів – маскарпоне, тофу, філадельфія варто або використовувати у стравах (наприклад, приготувати тіраміссу або додати їх в роли), або нахабно намазувати на свіжий багет. Чому б і ні?
Також дивись відео, де справжній французький (дуже привабливий) чоловік на власному прикладі показує, як правильно їсти сир разом з багетом. Окремо ми кладемо багет, відламуємо шматок (не ріжемо ножем) і накладаємо сир на хліб. Ніяких додаткових тарілок або столових приборів нам не потрібно.
Вуаля. Тепер ви – головний сирний гурман у своїй компанії, який може сміливо заявити офіціантові, що сирна тарілка подана неправильно.
Джерело: ukr.media
