Ніколи не робила перці в гірчиці. Нічого я в гірчиці не робила. Тільки м'ясо запікала. А тут прям розійшлася: і перці, і кабачки, і всілякі інші овочі засолила.
Слід відразу сказати, що це не рецепт для консервування на зиму, а на зараз — урізноманітнити харчування. Овочі приготовані таким чином добре стоять у холодильнику 2-3 неділі, але для довготривалого зберігання вони не підходять.
Інгредієнти:
- перець болгарський
- томати (невеликі, що добре входили у банку без розрізання)
- морква
- часник — по кілька зубків на 1.5 літрову банку
- парасолька кропу — 1 шт на 1.5 літрову банку
- листя вишні, смородини, хрону — по кілька штук
Для маринаду на 1 літр води:
- цукор — 2 ст.л
- сіль — 2 ст.л
- лавровий ліст — 2 шт
- насіння коріандру — 1/4 ч.л
- насіння пажитника — 1/4 ч.л
- перець горошком — 5 шт
- гірчиця порошок — 4 ст.л
Приготування:
Приготуємо розсіл: на 1 літр води, цукор 2 ст.л. сіль 2 ст.л. У нього додамо 2 лаврових листи, 1/4 чайної ложки насіння коріандру, 1/4 ч.л. насіння пажитника, 3 горошини запашного перцю.
Доведемо розсіл до кипіння, дамо настоятися під кришкою і повністю охолонути. Додамо 4 ст.л з гіркою порошку гірчиці.
Перці очистимо від насіння, томати розріжемо біля плодоніжки хрест-навхрест, моркву скибочками.
Укладаємо в банки: вниз зелень: парасольку кропу, листя вишні, смородини та хрону, пару зубчиків часнику. На них укладаємо овочі дуже щільно.
Потім ще шар зелені і знову шар овочів. Чергуємо так до верху банки. Верхнім шаром кладемо зелень.
Заливаємо розсолом і закриваємо кришками. Даємо банкам пару годин постояти при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.
Хотіла почекати як мінімум три тижні, щоб овочі настоялися у розсолі, але… було дуже цікаво, що вийшло і з'їли ми все через тиждень. Обидві банки за день пішли — так смачно. Хоча у великій родині, як відомо, довго не зберігається їжа.
Це смачно! Схоже не на солоні, а на квашені овочі. Але томатам потрібно трохи більше часу, щоб просолитися повністю. Гірчичний розсіл — диво. Гострий, пряний, ароматний. Буду ще робити обов'язково!
Джерело: ukr.media
