Сухе варення — це не щось загадкове з бабусиної книги рецептів, а просто наші улюблені цукати, тільки по-домашньому. Уяви: ягоди або фрукти ніжно варяться в цукровому сиропі, а потім повільно висихають, стаючи схожими на чорнослив або родзинки — тільки в рази смачніші, інформує Ukr.Media.
Що цікаво, це не новинка зі здорових блогів. Перша згадка про сухе варення — ще з 14 століття! Його подавали на весіллі литовського князя, і готували, уяви собі, в самісінькому серці Києва — на Подолі. Там варили його настільки майстерно, що потім ці ласощі прямували аж до царських столів і навіть за кордон.
Зараз сухе варення трохи втратило свою гучну славу, але хто пробував — той знає: смак неповторний. А ще воно неймовірно універсальне. Кидай у випічку, додавай до каші, міксуй з йогуртом або просто — під чай, без зайвих слів.
Як приготувати сухе варення вдома — просто і без зайвої магії
Інгредієнти:
- улюблені ягоди чи фрукти,
- 100 мл води,
- 100 г цукру (можна більше, якщо солодкоїжка)
Спочатку — сироп. Вода + цукор, доводимо до кипіння. Коли закипить — кидай туди ягоди й одразу вимикай вогонь. Даємо настоятись, поки охолоне.
Повторюємо процедуру: знову довели до кипіння — знову охолодили. І так мінімум 2-3 рази, особливо якщо ягідки ніжні. Вони повинні стати прозорими, ніби світяться зсередини.
Далі — найзатишніше: прив'ялюємо. Якщо маєш електросушарку — став на 50 градусів і чекай, поки ягоди не стануть як родзинки. Якщо ні — стара добра духовка теж згодиться.
Готові солодкі скарби зберігай у банці з кришкою в прохолодному темному місці. І не забудь сховати хоч одну баночку від домашніх — зникає миттєво.
Сухе варення — це про повільне задоволення. Про аромат, який наповнює кухню, і про тепло, яке залишаєш у кожній ложечці. Хочеш відчути, як смакує Київ 14 століття? Тоді бери ягідки — і вперед!
Джерело: ukr.media
