Хто з нас не тримав у комірці баночку тушонки «на чорний день» чи для швидкого обіду після важкого робочого дня? Ситно, зручно, довго зберігається — і що ще треба? Насправді — відповідь залежить від стану вашого здоров'я. Бо навіть найякісніші м'ясні консерви можуть бути небезпечними для певних категорій людей. І ось чому.
Що доброго в м'ясних консервах?
Якщо говорити об'єктивно, м'ясна консервація — це концентроване джерело білка, заліза, цинку, вітамінів групи B. Особливо це стосується курятини та індички: якщо вони правильно приготовані, не пересмажені, без зайвого жиру — така тушкована м'ясна страва цілком може вписатися в раціон людини, яка дбає про фігуру чи хоче отримати якісні тваринні білки без зайвого клопоту. Але — є одне велике «але».
Основна проблема — сіль
Консерви, за своєю природою, мають зберігатися довго. І щоб м'ясо не зіпсувалося, його щедро пересипають сіллю. Навіть якщо на смак здається «не так уже й солоно», у середній банці тушонки може міститися денна (а то й подвійна) норма натрію.
Для здорової людини це просто неприємно — з'являється набряклість, відчуття спраги, тяжкість. А от для тих, у кого вже є гіпертонія, серцево-судинні захворювання чи проблеми з нирками, сіль стає реальним ворогом. Надлишок натрію затримує воду, підвищує тиск і змушує серце працювати з подвійним навантаженням. Нирки, замість того щоб очищати кров, змушені «переварювати» цю солону атаку.
Лікарі одностайні: людям із підвищеним тиском, серцевою недостатністю чи хронічними захворюваннями нирок краще повністю відмовитися від м'ясних консервів. Навіть домашніх — бо контроль над кількістю солі, жиру та домішок у «бабусиному рецепті» часто умовний.
Алергія — ще одна причина бути обережним
М'ясні консерви можуть містити неочікувані інгредієнти: крохмаль, спеції, консерванти, стабілізатори. Іноді навіть соєві домішки. Для людей із харчовими алергіями чи чутливістю до глютену або сої це може обернутися небезпекою — від висипань і розладу шлунка до серйозних алергічних реакцій.
Тож якщо ви алергік або просто уважно стежите за реакцією організму на нові продукти — не ігноруйте етикетку. Читайте склад. Уникайте сумнівних «м'ясних продуктів», які містять усе, крім м'яса.
Альтернатива є
Зовсім відмовлятися від тушонки не обов'язково, якщо ви здорові. Але краще обирати м'ясо з коротким складом: м'ясо, сіль, спеції — і все. Ідеально, якщо продукт має маркування без додавання консервантів, підсилювачів смаку та сої. А ще краще — навчитися готувати щось подібне вдома, з мінімумом солі й без зайвих добавок.
Тож, тушонка — не отрута, але й не панацея. Для когось — зручна страва на випадок браку часу, а для когось — зайве навантаження на ослаблений організм. Прислухайтеся до свого тіла, читайте склад і пам'ятайте: не вся «зручна їжа» підходить усім без винятку, інформує Ukr.Media.
Джерело: ukr.media
