Спортивний фізіолог Лін Кеммер (Lynne Kammer) з Техаського університету (University of Texas), США, керує групою, що вивчає фізіологічний вплив їжі на результати спортивних тренувань. Вони обстежили 12 велосипедистів та тріатлоністів: вісім чоловіків та чотирьох жінок.
На відміну більшості експериментів з вивчення спортивного харчування при інтенсивних навантаженнях дане дослідження присвятили середнім. Після розминки обстежувані їздили велосипедом протягом двох годин у комфортному для себе режимі, без перевантажень та інтенсивності. А потім приймали або енергетичний коктейль (карбогідрат-електролітний), або знежирене молоко та хліб із злаками.
Результати оцінювалися за рівнями інсуліну, лактату (молочної кислоти) та протенів у крові. Кров брали на початку тренування і наприкінці, а потім через 15, 30 хвилин та через годину після вживання напоїв.
Виявилося, що після вживання молока кров містила більше інсуліну та менше молочної кислоти, ніж після енергетиків. «Наша мета полягала в тому, щоб порівняти дію цільнозернових хлібних злаків у поєднанні з молоком та ефективність спортивних напоїв при стандартних тренуваннях. Ми хотіли дізнатися, чи здатні широко поширені, доступні та дешеві продукти харчування конкурувати з продуктами, розробленими спеціально для фітнесу та спорту, – зазначила Кеммер. – Нам було потрібно зрозуміти механізм їх впливу на вироблення достатньої кількості глікогену і білка в м'язах нормальної людини. І ми виявили, що вироблення і насичуваність м'язів глікогеном, тобто забезпечення м'язів достатньою енергією для роботи та зростання, при вживанні цільнозернових продуктів і молока знаходилася на тому ж рівні, що і при вживанні спортивних коктейлів. А за деякими показниками процес синтезу білка у випадку зі звичайними продуктами був ефективнішим».
Цільнозернові хлібні продукти та знежирене молоко – більш дешевий та прагматичний спосіб посилити ефекти від занять фітнесом, ніж спортивні коктейлі. Молоко – це джерело легко засвоюваного та високоякісного протеїну, що сприяє синтезу білка в організмі людини та адаптації до підвищення фізичних навантажень. Хліб дає швидкі вуглеводи у поєднанні з білком.
Продукти спортивного харчування недешеві. Фанати тренажерних залів люблять запастися енергетичними коктейлями, щоб прискорити появу в дзеркалі того образу, якого прагнуть. Але тепер з'ясувалося, що для цього не потрібно витрачати стільки коштів. Застосування доступних продуктів може стати гарною альтернативою у кризовий час.
