Літній сезон приносить не тільки тепло і сонце, а й проблеми на кухні — особливо зі зберіганням круп. Підвищена температура і вологість стають ідеальними умовами для розмноження комах і псування продуктів. Щоб уникнути втрат і зберегти запаси в порядку, важливо знати перевірені правила зберігання різних видів круп. Розповідаємо про них у статті, інформує Ukr.Media.
Чому влітку крупи псуються швидше?
Влітку в приміщеннях стає спекотніше, а рівень вологості може підвищуватися, особливо на кухні. Саме ці умови сприятливі для розвитку комах — жучків, молі, личинок. Крім того, жири, що містяться в деяких крупах, починають окислюватися, що призводить до згіркнення. Тому влітку потрібно проявити особливу обережність.
Жучки (як-от рисовий довгоносик чи суринамський мукоїд) та харчова міль — це найчастіші "гості" у крупах. Їхні яйця можуть потрапити до вас додому ще з магазину. Тепло і волога просто прискорюють їхній життєвий цикл, змушуючи їх швидше вилуплюватися та розмножуватися. Згіркнення жирів відбувається через контакт з киснем та теплом, цей процес не тільки погіршує смак, але й руйнує корисні вітаміни (особливо жиророзчинні).
Навчіться розпізнавати перші ознаки зараження: тонкі павутинки (особливо по стінках пакета/ємності) — це робота молі; маленькі коричневі чи чорні жучки, що повільно рухаються; або дивні грудочки, що склеєні невідомою субстанцією. Регулярний візуальний огляд (хоча б раз на 2-3 тижні) може врятувати весь запас.
Як правильно зберігати рис?
Рис — одна з тих круп, яку часто вражають комахи при неправильному зберіганні. Щоб цього уникнути:
- Використовуйте скляні банки зі щільною кришкою — скло не пропускає запахи, не вбирає вологу і захищає від зовнішнього середовища. Скляні банки — це ідеальний варіант, але важливо, щоб вони були абсолютно чистими та сухими. Навіть крапля вологи, що залишилася після миття, може стати джерелом цвілі або підвищити вологість всередині, створюючи рай для шкідників.
- Вибирайте прохолодне і сухе місце, якомога далі від плити і сонячних променів. "Прохолодне і сухе" — це ключові слова. Ідеальна температура для зберігання круп — до +15°C, а вологість повітря — до 60%. На кухні досягти таких умов влітку складно. Якщо немає прохолодної комори, шукайте місця в шафах, які знаходяться біля внутрішніх стін будинку (вони зазвичай прохолодніші, ніж зовнішні), подалі від вікон та нагрівальних приладів. Верхні полиці на кухні, як правило, тепліші, ніж нижні, тому краще зберігати запаси знизу (якщо це не біля підлоги, де може бути вологість).
- Додайте в банку з рисом лавровий лист або кілька горошин чорного перцю — ці натуральні репеленти відлякують шкідників. Їх потрібно періодично оновлювати (приблизно раз на кілька місяців), оскільки ефірні олії вивітрюються.
- Ніколи не змішуйте стару й нову крупу. Спочатку повністю використовуйте попередню порцію, тільки потім відкривайте нову упаковку.
Як зберігати гречку?
Гречка невибаглива, але теж може постраждати від комах. Правила ті самі:
- Сухий і чистий скляний контейнер.
- Герметична кришка.
- Зберігання в прохолодному, затемненому місці.
- Регулярний огляд запасів — щоб вчасно помітити жучків.
Гречка, особливо несмажена (зелена), містить більше поживних речовин, але може бути чутливішою до вологи. Хоча вона менш схильна до згіркнення, ніж пшоно, комахи її дуже люблять.
При огляді гречки звертайте увагу не тільки на жучків, але й на наявність невеликих грудочок або склеєних зернят — це може бути ознакою життєдіяльності личинок молі. Також перевіряйте кришку банки та верхню частину крупи на наявність павутинок.
Як зберігати пшоно?
Пшоно вважається однією з найбільш примхливих круп. Воно містить багато натуральних жирів, які під час контакту з повітрям і теплом швидко окислюються, через що з'являється гіркота і цвіль.
Щоб зберегти пшоно:
- Пересипте його в герметичну ємність.
- Приберіть у темне й прохолодне місце. Щоб мінімізувати контакт з повітрям та світлом (що також прискорює окислення), використовуйте непрозорі або темні ємності, або зберігайте скляні банки в темній шафі.
- Для додаткового захисту можна помістити крупу в морозильну камеру на 2-3 дні — це вб'є можливі личинки. Морозильна камера — це чудовий метод "знезараження" круп від яєць та личинок шкідників, який працює для всіх круп, не тільки для пшона. Після морозильної камери крупу потрібно виймати і давати їй повністю зігрітися до кімнатної температури, не відкриваючи ємність. Якщо відкрити відразу, на холодній крупі сконденсується волога з повітря, і це може призвести до псування.
- Не зберігайте крупу занадто довго — пшоно краще купувати в невеликих кількостях.
Як зберігати пшеничну крупу?
Пшенична крупа потребує таких самих умов, як і гречка:
- Щільно закрита банка або контейнер.
- Темне, сухе і прохолодне місце.
- Регулярна перевірка на наявність комах.
Пшенична крупа (включаючи манку, кускус, булгур) часто має більш дрібний помел або є продуктом переробки, що робить її більш вразливою до вологи та утворення грудочок. Ці грудочки можуть бути не тільки від вологи, а й від діяльності шкідників.
При зберіганні пшеничних круп особливо важливо забезпечити максимальну сухість місця. Якщо крупа взялася грудочками або має затхлий, пліснявий запах — це ознака псування, таку крупу краще не використовувати. Герметичність ємності допомагає не тільки від комах, але й від поглинання сторонніх запахів, що для круп також небажано.
Де не можна зберігати крупи?
Є кілька місць, які категорично не підходять для зберігання круп:
- Під раковиною — там сиро, можлива поява цвілі.
- Біля або над плитою, духовкою — постійне тепло прискорює псування і приваблює комах.
- У холодильнику — здається безпечним, але конденсат усередині упаковки може призвести до псування продукту.
Джерело: ukr.media
