Деякі рішення у щоденному житті здаються простими, допоки не доходить до справді важливого вибору. Саме так зазвичай буває з рибою на нашому столі: червона чи біла, яку обрати для себе, для дітей, для близьких? За роки власних кулінарних експериментів і спілкування з батьками та людьми різного віку я не раз чула ці питання — і зрозуміла, що однозначної відповіді не існує. Однак є дані, які допомагають робити свідомий, турботливий вибір.
Червона риба — своєрідний символ достатку на столі, але її цінність не лише у смакових якостях. Лосось, форель та сьомга помітно вирізняються високим вмістом так званих Омега-3 жирних кислот. Науковці давно довели: ці речовини потрібні для нормальної роботи серця, судин, мозку. Крім того, у червоній рибі багато вітамінів D і B12, які підтримують імунітет та допомагають організму справлятися зі стресом. Дорослим її корисно вживати у періоди напруженої роботи і підвищених навантажень, коли тіло й розум потребують додаткової енергії. Але варто враховувати, що така риба має і чималий вміст жирів та калорій. Тому людям із серцево-судинними захворюваннями, ожирінням чи хронічними хворобами печінки кількість червоної риби бажано узгоджувати з лікарем.
Біла риба — хек, тріска, минтай чи судак — теж заслуговує на увагу. Вона належить до більш легких для травлення продуктів. Містить багато білка, фосфору, йоду та калію, але при цьому мінімум жиру. Саме цю рису часто згадують дитячі лікарі й дієтологи у своїх рекомендаціях: малюкам з 8-9 місяців вводити до раціону краще нежирну білу рибу. З власного досвіду як мами знаю, що дітям легше сприймати таку їжу — вона не обтяжує шлунок, не має різкого запаху, рідко викликає алергію. Також білу рибу часто радять споживати людям з чутливою травною системою, включаючи людей похилого віку чи тих, хто має гастрит, проблеми з печінкою або підшлунковою залозою.
У повсякденному житті рішення про вибір риби інколи змінюється залежно від самопочуття, пори року чи навіть настрою. Лікарі підтверджують: вводити обидва різновиди до меню — хороша ідея. Адже чергування дозволяє отримати більше різних поживних речовин без зайвого стресу для організму. Наприклад, у холодний сезон акцентувати на червоній рибі, яка підтримує імунітет, а у спекотну пору чи під час дієти — включити більше нежирної білої.
Щодо дітей, важливо знати: алергія або негативна реакція на рибу у ранньому дитинстві — не рідкість. Саме тому більшість педіатрів радить починати знайомство з білими сортами, поступово вводячи нові види лише тоді, коли організм адаптувався. Якщо помічали у малюка висип або дискомфорт після першої ложки червоної риби, не варто панікувати: поверніться до білої, дайте час на відновлення й спробуйте знову через декілька тижнів чи місяців.
Особисто мені не раз допомагала проста порада: дослухаючись до відчуттів організму, корегувати меню. У періоди втоми хотілося саме червоної риби, а коли після застуди хотіла придумати щось легке для шлунка — обирала білу рибу на пару чи в супі. Мої батьки з віком так само зміщують увагу більше у бік білих сортів, а діти полюбили рибні котлети з мінтая або тріски.
Під час планування раціону спирайтеся на рекомендації авторитетних організацій. Наприклад, Всесвітня організація охорони здоров'я радить включати рибу у харчування дорослих не менше двох разів на тиждень. Проте при хронічних захворюваннях або у випадку алергії консультація з лікарем — найважливіший крок.
Змінюючи звички харчування на користь здоровішого раціону, пам'ятайте: кожен має право на власний темп. Приймаючи рішення, не женіться за модою або чужими порадами. Коли йдеться про харчування — проміжних чи неправильних виборів не існує. Є турбота про себе й близьких, уважність до своїх потреб і ніжне прийняття усього нового, що може стати частиною вашого столу, інформує Ukr.Media.
Джерело: ukr.media
