Прикрі помилки при виборі морозива! Хімічать навіть із вафельними стаканчиками

Складно знайти дитину, яка не полюбляла б морозиво. Особливо, влітку. Але як же правильно вибрати морозиво в Україні, щоб воно було натуральне та не нашкодило дитині?

Про те, на що батькам слід звернути увагу під час вибору холодного десерту для своїх дітей, розповіла неонотолог Марина Шакотько.

“Коли ми говоримо про продукти харчування для дітей, ми маємо розуміти, що в певному віці певні продукти можуть бути більш корисними або менш корисними, або більш шкідливими, чи менш шкідливим, ніж в іншому віці. Коли дитина стає старшою, то таке відношення може змінюватись і продукти, які були досить шкідливими в ранньому віці, наприклад, це доданий цукор, сіль починають мати менший вплив на здоров’я дитини, і якщо вживається помірно, зі здоровим підходом в харчуванні, то не шкодять здоров’ю дитини”, – зауважила лікар.

Тобто, немає шкідливих продуктів, але є продукти, які більш корисні або менш корисні в певному віці.

Що ж таке морозиво?

За словами Марини, морозиво, перш за все, це десерт. Десерт – це та страва, яка буде містити доданий цукор. Різні кондитерські компоненти. Це і стабілізатори, загущувачі, підсилювачі смаку, ароматизатори і інші кондитерські компоненти, які апріорі мають бути в десерті.

“Якщо ми говоримо про класичне морозиво, то ми маємо розуміти, що корисного морозива не існує. Якщо ми кажемо про цей молочний продукт із цукром, то це взагалі не продукт, корисний для харчування дітей”, – додала Шакотько.

Як написано вище, морозиво – це десерт. Десерт, який містить доданий цукор. А додавати цукор не рекомендовано в життя дитини до двох років. Отже, це стосується і морозива. Батьки можуть давати дитині морозиво раніше тільки під свою відповідальність.

“Але батьки мають розуміти, що якщо вони дають цей продукт раніше, вони дають раніше доданий цукор і можуть мати певні результати цього”, – пояснила педіатр.

Та батьки часто бояться морозива не через те, що в ньому є цукор або якісь інші, не дуже корисні речовини, в першу чергу вони бояться холодного.

“Діти хворіють від вірусів і бактерій. Морозиво ніяким чином не може призвести до виникнення захворювання у дитини”, – запевнила Марина.

Як обрати морозиво?

В магазині морозиво потрібно оглянути на цілісність, щоб ні в якому разі не було порушення цілісності упаковки. Її треба помацати для того, щоб бути точно впевненим, що це морозиво не тануло, не піддавалося розморожуванням, потім заморожуванням, тому що такого не можна робити з будь-якими замороженими продуктами і з морозивом в тому числі.
Обов’язково потрібно прочитати склад. Перш за все, морозиво – молочний продукт, тому там має бути молоко і продукти його переробки. Ну, наприклад, знежирене молоко, незбиране молоко. Це може бути згущене молоко, сухе молоко, вершки. Ще в десерті буде міститися цукор. Краще брати морозиво без наповнювачів, тоді в ньому буде менше доданого цукру. Ну і його наявність обов’язково позначається на упаковці, скільки цукру є. Звичайно, беремо те, де його менше.
Крім того, в складі морозива на упаковці будуть позначені такі речовини, які іноді лякають батьків і називаються вони стабілізаторами. Але ви маєте розуміти, що якщо це молочний продукт, щоб молоко не відшаровувалося, не розшаровувалося, то має бути додана якась речовина, яка буде утримувати його в стабільному стані. Це і є стабілізатори. Вони є в багатьох харчових продуктах. Ці стабілізатори можна знайти і в молочних сумішах. По суті, нічого страшного в цьому немає.
Наступне, що може міститися в морозиві це ароматизатори. Зверніть увагу на ваніль. В якісне морозиво виробник буде додавати саме ваніль, а не ванілін чи ванільний цукор.
Те, чого не має бути в якісного морозиві – рослинних жирів. Виробник додає рослинні жири для того, щоб здешевити процес виробництва морозива. Тваринний білок більш дорогий, більш коштовний і тваринна сировина має бути більш якісною для того, щоб створити морозиво. Тому для того, щоб вплинути на цей процес, зробити його більш дешевшим, виробник може додавати рослинні жири. Це не є корисні рослинні жири, а продукти переробки рослинних жирів, так звані трансжири, які досить не корисні для організму як дітей, так і дорослих. Вони впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, обміну речовин, серцево-судинну систему. Трансжири будуть замасковані під різними назвами, наприклад, кулінарний жир, рослинний жир і в дужках пальмова олія, соняшникова олія або інші якісь олії. Намагайтесь обирати морозиво, в якому цих компонентів немає.
І ще дуже важливо звертати увагу не тільки на склад самого морозива, а і на додаткові компоненти – глазур і стаканчик. Дуже часто якісне морозиво за своїм складом може бути загорнуте в глазурь, в якій є ті самі рослинні олії, трансжири. Ті ж самі олії можуть бути використані і в приготуванні стаканчика, в яке покладене це морозиво. Тому слід надавати перевагу морозиву або в пластикових, або в бумажних стаканчиках і без глазурі. Тому що дуже часто і глазур, і стаканчик псують склад морозива.

Що таке ДСТУ?

Це державні стандарти України, а кожний продукт має свій рецепт. І цей рецепт затверджений на державному рівні. Є рецепт морозива і він затверджений на державному рівні. Тому якщо на упаковці написано ДСТУ і є певні цифри, цифри – це номер цього рецепту. І ви маєте розуміти, що оце морозиво виготовлено за певним рецептом, який затверджений державою. Ось що значать ці цифри і літери на упаковках.

На морозиві можуть бути різні цифри і літери.

Перше ДСТУ 4733. Це повністю морозиво із твариннних жирів, тобто із молока і його компонентів. Цей стандарт поширюється на морозиво молочне, вершкове і пломбір. Різниця в тому, яке це морозиво молочне, вершкове або пломбір, залежить від жирності. Найменш жирним є молочне морозиво, найбільш – пломбір. Чим більш жирне морозиво, тим воно вважається якіснішим. Тому дітям надаємо перевагу саме пломбіру.
ДСТУ 4734. Цей рецепт написаний для морозива плодово-ягідного, сорбету і замороженого льоду.
Наступний стандарт ДСТУ 4735. Цей стандарт поширюється на морозиво, яке може містити як тваринні жири, так і рослинні жири. Коли ви бачите цифри 4735, розумієте, що в цьому морозиві за рецептом є рослинні жири.

Отже, тим, хто не хоче читати склад морозива і зауважувати, що ж там входить до цього складу, можна орієнтуватися на ці цифри і розуміти, що коли обираємо стандарт 33, то ми говоримо про повністю молочне морозиво. Коли обираємо стандарт 35, ми розуміємо, що в цьому морозиві є рослинні жири.