Існує ця дивна схильність ідеалізувати «справжнє молоко від корови». Дехто щиро переконаний, що базарна пластикова пляшка містить еліксир здоров’я. Спостерігаю за цим з легким здивуванням. Парне молоко — це чудове середовище для розмноження сальмонели, кишкової палички та лістерії. Романтика сільського життя дуже швидко може завершитися в інфекційному відділенні.
Тому магазинний пакет — це радше про базовий інстинкт самозбереження. І ні, пастеризація не перетворює молоко на «мертву воду». Зникає максимум двадцять відсотків водорозчинних вітамінів, таких як С або групи В. Але ж ми й так не вживаємо молоко заради них.
Хтось панічно боїться страшних слів “стерилізація” чи “ультрапастеризація”, вважаючи, що вони нібито руйнують кальцій та білок. Однак, закони фізики працюють інакше. Жодна температура не здатна знищити мінерал. Кальцію в пакеті рівно стільки ж, скільки його було в корові, і засвоюється він абсолютно так само. Білок також нікуди не зникає — під впливом нагрівання він лише трохи змінює свою структуру, але його харчова цінність для організму залишається незмінною.
Тепер про вміст жиру. Роками нас лякали холестерином, змушуючи купувати знежирену, підфарбовану воду. Зараз здоровий глузд переміг, і молочний жир був реабілітований. Він не шкодить судинам, а специфічні жирні кислоти, навпаки, діють як захист для серця. Краще обирати нормальне, жирне молоко і не мучити себе.
Статистика свідчить, що молоко є однозначно корисним. Кальцій та інші мікроелементи стабільно знижують ризик інсульту, ішемічної хвороби та раку товстої кишки. Єдина науково обґрунтована претензія стосується раку простати — тут ризики дійсно зростають, якщо вживати молоко у надмірних кількостях через надлишок того ж кальцію. Але ж ми говоримо про адекватні порції.
Якщо від молока виникає здуття — не варто терпіти і займатися самонавіюванням. Варто обрати кефір, йогурт або ряжанку. Бактерії вже виконали всю роботу і перетравили лактозу за вас. Все набагато простіше, ніж здається.
Поділитися
Підписуйтесь на UkrMedia в Telegram.
⚡ Пульс читачів
Парне молоко — це еліксир здоров’я чи небезпечна гра в рулетку?
Вже проголосувала 1 особа. Долучайтесь до обговорення.
🛡️ Обираю безпечний пакет 🐄 Тільки справжнє домашнє! 🤔 П’ю лише кисломолочку
☝️ Спочатку оберіть свою позицію
✏️ Написати коментар
📊 Карта думок
🛡️ Обираю безпечний пакет 100% 🐄 Тільки справжнє домашнє! 0% 🤔 П’ю лише кисломолочку 0% 💡
Дискусія тільки починається. Будьте першим, хто висловить думку!
Коментарі
Спочатку нові ↕
Поки що немає коментарів. Будьте першим!
Джерело: ukr.media