Лише дві скибочки м’ясної нарізки на день можуть бути пов’язані зі значно вищим ризиком деменції. Про це свідчать результати нового огляду досліджень ультраоброблених продуктів та їхнього впливу на здоров’я мозку, опубліковані в Annual Review of Nutrition.
Огляд охопив десятки досліджень за участю людей і тварин. Одне масштабне дослідження, проведене у Великій Британії за участю майже 500 тисяч осіб, показало, що кожні додаткові 25 грамів переробленого м’яса, споживані щодня, пов’язані з підвищенням ризику деменції будь-якої причини на 44%, а ризику хвороби Альцгеймера – на 52%.
25 грамів переробленого м’яса – це приблизно одна-дві скибочки м’ясної нарізки, залежно від їхньої товщини.
Дослідження аналізували майже 30 фахівців, які вивчали вплив харчування з великою кількістю ультраоброблених продуктів на старіння мозку. Ультраоброблені продукти – це солодкі напої, упаковані снеки та інші продукти, які зазнали значної промислової обробки та часто містять емульгатори, консерванти й штучні барвники.
«Головний висновок для споживачів полягає в тому, що продукти дуже легко потрапляють у систему харчування, хоча ми насправді не до кінця розуміємо, який вплив вони можуть мати на здоров’я, зокрема на здоров’я мозку», – зазначив провідний автор дослідження Оуен Кармайкл, доктор філософії з Pennington Biomedical Research Center.
За словами Кармайкла, деякі ультраоброблені продукти настільки складні за своїм складом і технологією виробництва, що «схожі на фармацевтичні препарати». Однак перед виходом на ринок вони не проходять такого рівня перевірки, як лікарські засоби.
Кармайкл виділив дві основні теорії, які можуть пояснювати зв’язок між ультраобробленими продуктами та здоров’ям мозку. Перша полягає в тому, що такі продукти можуть шкодити здоров’ю серця та кровоносних судин, опосередковано впливаючи на мозок. Друга теорія припускає, що деякі харчові добавки можуть порушувати хімічні процеси в мозку. Обидві теорії потребують подальшого вивчення.
Автори огляду наголошують, що значна частина нинішніх досліджень базується на експериментах із тваринами, а довгострокових рандомізованих клінічних досліджень поки недостатньо. Отримані результати є спостережними й не доводять, що саме перероблене м’ясо безпосередньо спричиняє деменцію.
До переробленого м’яса належать нарізка з індички, шинка, салямі, бекон, хот-доги та ковбаси.
Більше фруктів та овочів
Для людей, які хочуть подбати про здоров’я мозку в довгостроковій перспективі, актуальним залишається правило «здорове серце – здоровий розум». Рекомендації щодо харчування збігаються з порадами для підтримки здоров’я серця: збільшення кількості фруктів, овочів та риби в раціоні.
Заміна 10% калорій з ультраоброблених продуктів на необроблені може знизити ризик деменції на 19%. Експерти зазначають, що ультраоброблені продукти становлять близько 55% щоденного споживання калорій американцями.
Такі продукти зазвичай дешеві, зручні та активно рекламуються, що полегшує їхнє регулярне включення до раціону. Проте, доктор Вільям Скотт Бергін, судинний невролог з University of South Florida, вважає, що ультраоброблені продукти є найгіршими для здоров’я мозку.
Водночас Бергін зазначає, що не всі продукти, які класифікуються як ультраоброблені, є шкідливими. До нейтральних або навіть корисних можна віднести збагачені цільнозернові пластівці, йогурт, упакований хліб та зернові продукти.
Бергін рекомендує скоротити споживання ультраоброблених продуктів, але наголошує, що печиво час від часу не є проблемою. Він також радить раціон, багатий на омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти та поліфеноли. Деякі дослідження також свідчать про можливу користь добавок, як-от вітаміни групи B.
