На столі стоїть золотиста паска, дім наповнений ароматом ванілі, родзинок і свята. Але ось проблема: у холодильнику сумно туляться мисочки з яєчними білками, які залишилися після приготування пасок, інформує Ukr.Media.
Викидати — шкода. Залишити? Але ж скільки можна!
Не хвилюйтеся, ці білкові залишки — не тягар, а справжній скарб, який відкриває цілий кулінарний фронт для експериментів і радості.
Безе: солодка хмаринка на десерт
Це найкласичніше рішення — перетворити білки на легкі, хрусткі хмаринки з цукру. Трохи магії міксера, дрібка лимонного соку — і білкова маса піднімається в пишну піну. Далі — духовка, терпіння і… солодке щастя.
Діти пищать від захвату, дорослі — від ностальгії.
Інструкція: Збийте 3-4 білки з дрібкою солі, додайте поступово 200 г цукру, збивайте до блискучої, густої маси. Випікайте на пергаменті при 100-110°C близько 1,5 години.
Омлет-атлет
Хто сказав, що білки — тільки для десертів? Це ж білок в чистому вигляді! Професійні спортсмени та фітнес-ентузіасти харчуються такими омлетами.
Просто додайте трохи зелені, улюблених овочів, спецій — і вуаля! Ситний і легкий сніданок або перекус готовий. Можна навіть посипати натертим сиром — так, трохи шкоди, але ж яка користь для душі!
Інструкція: 3-5 білків збийте виделкою, додайте сіль, перець, зелень або овочі. Вилийте на антипригарну сковорідку з невеликою кількістю олії. Смажте на середньому вогні 3-5 хвилин.
Мигдалеве печиво (макаруни, але по-домашньому)
Для цього дива вам знадобиться лише білок, цукрова пудра та мелені горіхи (ідеально — мигдаль, але грецькі або кеш'ю теж підійдуть). І от у вас на столі витончене печиво, як з французької кондитерської. Ну, або майже як. Бо ж справа не в ідеальності, а в любові, з якою воно спечене.
Інструкція: Змішайте 2 білки, 100 г цукрової пудри та 150 г меленого мигдалю. Сформуйте кружальця, викладіть на пергамент. Випікайте при 160°C 12-15 хвилин.
Домашній зефір
Так, білки можуть стати основою й для більш серйозної солодкої алхімії. Зефір — це вже кулінарія 80-го рівня, але результат того вартий: ніжний, повітряний, ідеальний до кави. А ще це чудовий спосіб здивувати гостей фразою: «Так, я роблю зефір сама».
Інструкція (спрощена): Зваріть сироп із 250 г цукру, 100 мл води та 10 г желатину. Окремо збийте 2 білки до піків. Вливайте гарячий сироп у білки, не перестаючи збивати. Розкладіть масу у формочки. Залиште застигати 6-8 годин.
Полуничний мус: солодкий вітер літа у ложці
Якщо вам здається, що до літа ще далеко — значить, ви просто не куштували полуничний мус на білках! Цей десерт — наче ранковий туман на полуничному полі: легкий, прохолодний, спокусливо рожевий. Готується без термічної обробки, але з великою кількістю ентузіазму й… терпіння.
Інструкція: У миску покладіть 2 білки, 150-200 г цукру та 300 г перебраної, вимитої й обсушеної полуниці. І далі — збивайте! Не міксером, а віночком, по-старому, не менше 20 хвилин. Спочатку суміш стане рідкою — не лякайтесь! Потім почне густішати, і зрештою перетвориться на пишну, рожеву піну. Розкладіть її у креманки чи компотниці, охолодіть у холодильнику.
Коктейлі — білкові, не алкогольні
Якщо ви прихильник здорового способу життя, з білків можна зробити чудовий білковий коктейль. Просто збийте їх з бананом, ягодами чи йогуртом.
Інструкція: 1-2 білки змішайте в блендері з 1 бананом, 100 мл йогурту або молока, додайте мед чи какао за бажанням. Збийте до однорідності. Пийте одразу.
А для любителів ретро — приготуйте класичний «Ґоґоль-моґоль». Щоправда, він на сирих яйцях, тому тут важлива якість та свіже походження продукту.
Заморожування на потім
Не готові готувати одразу? Заморозьте білки! Вони чудово зберігаються в морозильній камері. Просто підпишіть контейнер з датою, і ви вже заздалегідь підготовлені до наступної випічки чи експерименту.
Термін зберігання — до 3 місяців. Перед використанням розморозьте в холодильнику.
Наостанок — головне правило: не поспішайте викидати те, що залишається. У кулінарії, як і в житті, все має шанс на друге дихання.
З Великоднем вас, і нехай навіть яєчні білки будуть джерелом натхнення, а не зайвого клопоту!
Джерело: ukr.media
