Китайські вчені помітили цікаву закономірність: люди, які п'ють багато розчинної кави, можуть мати вищий ризик розвитку проблем із зором у старшому віці — саме так званої сухої форми вікової макулярної дегенерації. Це хвороба, при якій поступово погіршується центральний зір, і вона найчастіше вражає літніх людей, інформує Ukr.Media.
Але важлива деталь — такий ризик вищий лише в тих, у кого є певна спадкова (тобто передана від батьків) схильність до цієї хвороби.
Дослідники підрахували, що щораз, коли людина починає пити значно більше розчинної кави, її ризик отримати цю форму хвороби зростає майже у 7 разів.
Цікаво, що цей зв'язок спостерігався тільки з розчинною кавою — а ось звичайна мелена або кава без кофеїну такого ефекту не мала.
Як саме проводили дослідження
У червні 2025 року в журналі Food Science & Nutrition опублікували велике дослідження, у якому вчені вивчали зв'язок між розчинною кавою та проблемами із зором. Вони проаналізували дані понад пів мільйона людей із двох великих європейських баз — UK Biobank і FinnGen.
На відміну від звичайних досліджень, які просто спостерігають, хто що їсть і як це може впливати на здоров'я, тут вчені пішли далі. Вони використали сучасні методи, які допомагають краще зрозуміти — чи справді одна річ викликає іншу, а не просто трапляється поруч із нею.
Для цього китайські дослідники з університету в провінції Хубей застосували одразу три різні методи аналізу генів. Усі вони допомагають знайти зв'язки між звичками людини (як-от пити розчинну каву) та її спадковими особливостями, які можуть впливати на здоров'я. Завдяки цьому підходу, результати вважаються більш надійними, ніж у звичайних дослідженнях.
Чому гени можуть впливати на розвиток проблем із зором
Вікова макулярна дегенерація (ВМД) — це хвороба очей, яка частіше трапляється в літньому віці. Вона розвивається з різних причин, але однією з найважливіших є спадковість, тобто те, які гени людина отримала від батьків.
Є кілька особливих генів, які можуть підвищити ризик цієї хвороби:
-
Ген CFH — допомагає контролювати природний захист організму (так звану імунну систему). Якщо у людини є змінена версія цього гена, її організм гірше справляється із запаленнями в сітківці ока. Наприклад, якщо є одна така зміна — ризик підвищується у 2,5 раза, а якщо дві — у 6 разів.
-
Ген ARMS2 — його роль ще до кінця не вивчена, але вчені припускають, що він пов'язаний із здатністю організму прибирати з ока "клітинне сміття", яке утворюється після загибелі клітин. Якщо цей процес порушений, це може сприяти появі ВМД.
-
Ген C3 — також має значення у роботі імунної системи, зокрема в боротьбі із запаленням.
Але головне — навіть якщо у людини є такі спадкові зміни, це ще не означає, що вона обов'язково захворіє. Це лише підвищує ризик, але на розвиток хвороби впливають і спосіб життя, і зовнішні чинники, як-от харчування, сонце, куріння тощо.
Чому під підозрою саме розчинна кава?
Учені припускають, що справа може бути не стільки в самій каві, скільки в тому, як саме її виготовляють.
Коли роблять розчинну каву, її сильно нагрівають, концентрують, висушують, а іноді ще й додають різні речовини, як-от цукор або сухі вершки. Через це в ній можуть з'являтися шкідливі сполуки, які в звичайній меленій каві майже не зустрічаються.
Зокрема:
-
Акриламід — це речовина, яка утворюється під час сильного нагрівання. Її вважають шкідливою для нервової системи, і деякі дослідження пов'язують її з ризиком розвитку раку.
-
AGEs (продукти глікування) — це речовини, які можуть накопичуватися в організмі й викликати запалення та пошкодження клітин. Особливо це небезпечно для ока, зокрема для сітківки, де відбувається найважливіша частина зорового процесу.
-
Крім того, вітаміни, поліфеноли та антиоксиданти, які захищають клітини, можуть частково руйнуватись під час такої жорсткої обробки. Тобто у розчинній каві цих корисних речовин стає менше.
Ось чому деякі вчені підозрюють, що саме розчинна кава — а не звичайна — може мати зв'язок із певними віковими хворобами очей.
Кава загалом — корисна, але розчинна може бути винятком
Важливо розуміти, що це дослідження не означає, що кава в цілому шкідлива. Навпаки — кава вважається одним із найбільш корисних напоїв у світі. Вона містить багато речовин, які допомагають клітинам захищатися від старіння і пошкоджень. Деякі з них називаються поліфенолами та антиоксидантами.
Багато попередніх досліджень вивчали, як кава або кофеїн можуть впливати на ризик діабету, хвороб серця, проблем з пам'яттю, артриту, деяких видів раку та інших захворювань. Загалом, чітких доказів, що кава викликає ці хвороби, не знайдено. Іноді навпаки — вона може навіть трохи зменшувати ризик.
У випадку з проблемами із зором у старшому віці (ВМД), дослідники не знайшли зв'язку з усіма видами кави загалом. Це дуже важливо: підвищений ризик стосується лише розчинної кави, а не натуральної меленої або кави без кофеїну.
Що ще варто знати про це дослідження
Хоч результати виглядають переконливо, самі вчені визнали, що їхнє дослідження має кілька обмежень.
-
Усі дані були зібрані тільки з європейських учасників. Тобто ми поки що не знаємо, чи ці результати будуть такими ж для людей з інших частин світу — наприклад, з Азії, Африки чи Південної Америки. Тому потрібно провести додаткові дослідження з різними групами людей.
-
У цьому дослідженні не уточнювали детально, яку саме каву вживав кожен учасник — наприклад, слабо обсмажену, сильно обсмажену, з цукром чи без. У майбутньому варто звертати увагу й на ці деталі, бо вони можуть впливати на здоров'я по-різному.
-
Вчені шукали спільні ознаки в генах людей, які пили багато розчинної кави та мали проблеми із зором, але не знайшли чітких збігів. Це означає, що зв'язок між спадковістю, харчуванням і хворобами дуже складний, і ще треба багато чого досліджувати, щоб точно зрозуміти, як усе це пов'язано.
Це дослідження показує цікавий можливий зв'язок між вживанням розчинної кави та ризиком розвитку проблем із зором у людей, які мають певні спадкові особливості. Але важливо розуміти: це лише перший крок у спробі розібратися, як пов'язані між собою гени, харчування та здоров'я очей.
Цей зв'язок не означає, що кожен, хто п'є розчинну каву, обов'язково матиме проблеми із зором. Він стосується лише тих людей, у яких є специфічні спадкові зміни в організмі. У всіх інших — ризику може і не бути.
Тому поспішати з висновками не варто — потрібні ще інші дослідження, щоб краще все зрозуміти.
Джерело дослідження
Назва: "Genetic Correlation and Mendelian Randomization Analyses Support Causal Relationships Between Instant Coffee and Age‐Related Macular Degeneration".
Автори: Qi Jia, Zhijian Zha, Si Li, Yong Zhang, Lan Ke, Siwei Liu.
Журнал: Food Science & Nutrition, 2025.
Джерело: ukr.media
