У Великій Британії близько чверті виробленої щороку їжі потрапляє на смітник. За даними WRAP, 60% цієї їжі походить з домогосподарств. Найчастіше викидають картоплю, хліб, молоко, птицю та овочі.
Вилучення харчових відходів із звалищ допомагає зменшити викиди метану, а також заощадити гроші, час та зусилля на кухні. Спробуйте наші рецепти “рейду холодильником” для використання залишків продуктів, перш ніж вони зіпсуються, а також рецепти, які дозволяють отримати максимум із інгредієнтів — від перетворення курячого скелета на насичений бульйон до використання листя цвітної капусти разом із суцвіттями. Якщо ви приготували забагато будь-якого інгредієнта, наші рецепти для використання залишків гарантують, що вони не опиняться у смітнику.
Далі ознайомтеся з повним посібником з використання залишків, п’ятьма днями сімейних страв без відходів та порадами від команди Good Food щодо зменшення харчових відходів.
Прості рецепти з нульовими відходами
1. Гострі крильця з цвітної капусти, запечені в духовці
Шеф-кухар і активіст з нульовими відходами Макс Ла Манна допомагає людям менше витрачати їжу на кухні. Цей смачний рецепт використовує як листя, так і суцвіття цвітної капусти для додаткового хрускоту. Вони обвалюються у гострому соусі “баффало” — ідеальне частування для вихідних.
Дізнайтеся більше з колекції веганських рецептів Макса Ла Манни з низьким рівнем відходів.
2. Смажений рис із холодильника
П’ятизірковий рецепт смаженого рису від Меліси Томпсон максимально використовує залишки приготованої курки разом із різнокольоровими овочами, які можна замінювати залежно від того, що потрібно використати з вашого холодильника. Поєднайте з залишками рису, яєць, кунжутної олії та устричного соусу для легкого вечері в будній день.
Не дозволяйте нічому пропасти з нашими рецептами з залишків рису.
3. Картопляні дольки з начинкою без відходів
Добре почистивши картоплю, вам не доведеться її чистити для цього рецепту з нульовими відходами. Крім того, це додасть додаткового смаку, текстури та клітковини. Використайте будь-який сир, що є у холодильнику, а потім додайте хрусткий чоризо для смачного частування у п’ятницю.
Дізнайтеся, як витрачати менше картоплі.
4. Паста з песто в одній сковороді з холодильника
Маєте банку песто, яку потрібно використати? Нам подобається цей рецепт, тому що він не тільки використовує залишки песто, але й будь-яку листову зелень, яка ось-ось зіпсується. Результат — вершкова паста, готова за лічені хвилини — ідеально для зайнятих будніх днів.
Надихайтеся нашими рецептами пасти зі шпинатом.
5. Тайський суп з локшиною каррі
Ця низькокалорійна та низькожирова страва перетворить овочі з вашого холодильника на гостре, вершкове карі з ложкою тайської зеленої пасти каррі. Локшина, що готується прямо в сковороді, означає, що страва буде на столі за 20 хвилин.
Відкрийте для себе наші бюджетні рецепти з локшиною.
6. Бібімбап
Заправте будь-які овочі, які у вас є під рукою — наприклад, гриби та шпинат — солодко-гострим соусом кочуджан. Викладіть свою миску із залишками приготованого рису для суші та обраними овочами, потім додайте смажене яйце та кунжут.
Отримайте максимум користі від цієї приправи з нашими рецептами кочуджан і дізнайтеся, як ферментувати овочі, щоб вони довше зберігалися.
7. Млинці із залишків вівсянки
Збережіть залишки вівсянки від відходів за допомогою цього простого рецепту млинців, який чудово підходить для використання перезрілого банана. Прикрасьте свіжими фруктами, що залишилися, а також йогуртом і кленовим сиропом.
Приготуйте наш хліб з вівсянки з будь-яких залишків, а потім дізнайтеся більше способів використання залишків йогурту.
8. Гострий хумус із солодкої картоплі
Змішайте приготовану солодку картоплю з тахіні, копченою паприкою та часником для веганського рецепту з низьким рівнем відходів, який можна подавати на вечірці або як корисний перекус. Якщо у вас залишилися лаваші, ви можете перетворити їх на домашні чіпси з тортильї для занурення, або проявити креативність, замінивши солодку картоплю на інші смажені овочі, які потрібно використати.
9. Рагу з курки та галушок без відходів
Запечіть курку більшого розміру на вихідних, щоб перетворити залишки на це тепле та ситне рагу. Кістяк використовується для приготування ароматного бульйону, а зверху — пухнасті галушки з чебрецем для вечірньої насолоди.
Спробуйте нашу курку-гриль для залишків у будні та ще більше рецептів із залишків курки. Крім того, дізнайтеся про інші способи використання залишків недільного обіду.
10. Суп із залишків з холодильника
Ця бюджетна страва поєднує залишки овочів із білою квасолею, щоб приготувати ситний суп. Додайте подрібнений фета, нарізані оливки, пластівці чилі та трохи оливкової олії для легкого страви з високим вмістом клітковини.
Відкрийте для себе наші найпопулярніші бюджетні сімейні страви.
Більше ідей для нульових відходів
Способи використання залишків інгредієнтів
Рецепти з залишків круасанів
Що робити із залишками баранини
Способи використання залишків гарбуза
Що робити із залишками хліба
Найкращі способи використання залишків яєчних білків та жовтків