У сезон редиски ми зазвичай готуємо з нею салати, заправляємо сметаною, доповнюємо зеленню. Однак це далеко не всі варіанти. Наприклад, можна приготувати ніжну малосольну редиску.
Це чудовий варіант для злегка перезрілого овоча, який вже не такий смачний у свіжому вигляді. Зріла редиска не така солодка, вона більш гостра. Саме тут на допомогу приходить розсіл. Засолити редиску можна цілком, або ж нарізати її слайсами.
Її можна використовувати як самостійну закуску, додавати до бургерів чи прикрашати нею бутерброди, використовувати в окрошці чи салаті. Малосольна редиска — хрустка, свіжа, дуже смачна. Вона готова за кілька годин, якщо ви її нарізали. Ціла редиска просолиться за добу.
Пропонуємо кілька рецептів приготування малосольної редиски.
Класична малосольна редиска
- 500 г редиски
- 4 зубчики часнику
- 1 пучок кропу
- 1 ст.л. крупної солі
- 500 мл холодної фільтрованої води
Крок 1. Редис вимийте, зріжте хвостики та зелень. Якщо коренеплоди великі, розріжте їх навпіл або на четвертинки.
Крок 2. Часник наріжте пластинками, кріп крупно порубайте.
Крок 3. У чисту банку або контейнер викладіть редис, пересипаючи його часником і кропом.
Крок 4. У воді розчиніть сіль. Залийте редис отриманим розсолом так, щоб він повністю покривав овочі.
Крок 5. Закрийте кришкою і залиште за кімнатної температури на 4-6 годин, потім приберіть у холодильник.
Через 12 годин закуска готова.
Малосольна редиска по-азійськи
- 500 г редиски
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. кунжутної олії
- 1 ст.л. яблучного оцту
- 3 зубчики часнику
- 1 червоний перчик чилі
- 2 ч.л. кунжуту
- 1 ч.л. цукру
Крок 1. Редис наріжте тонкими слайсами. Часник дрібно порубайте.
Крок 2. У мисці змішайте соєвий соус, олію, оцет, цукор, часник і гострий перець.
Крок 3. Викладіть редис у маринад, добре перемішайте.
Крок 4. Посипте зверху кунжутом.
Крок 5. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 1-2 години.
Перед подачею ще раз перемішайте.
Редиска малосольна з медом
- 400 г редиски
- 1 ст.л. меду
- 2 ст.л. яблучного оцту
- 1 ст.л. крупної солі
- чорний подрібнений перець
Крок 1. Редис наріжте тонкими кружечками.
Крок 2. У невеликій ємності змішайте мед (якщо він густий, злегка підігрійте його), яблучний оцет і сіль (до повного розчинення солі).
Крок 3. Змішайте редиску в глибокій мисці, поперчіть.
Крок 4. Залийте медовим маринадом, ретельно перемішайте руками або ложкою.
Крок 5. Залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на годину.
Малосольна редиска з мінералкою
- 500 г редиски
- 500 мл мінеральної сильногазованої води
- 1 ст.л. крупної солі
- 1 пучок кропу
- ½ головки часнику
Крок 1. Підготуйте редис (можна залишити цілим, якщо дрібний, або розрізати навпіл).
Крок 2. На дно контейнера викладіть половину нарізаного кропу і роздавленого часнику. Зверху викладіть редис, потім зелень і часник, що залишилися.
Крок 3. У холодній мінеральній воді розчиніть сіль (вода буде сильно пінитися, це нормально).
Крок 4. Залийте редис газованим розсолом.
Крок 5. Закрийте контейнер кришкою і поставте в холодильник на 12-15 годин.
Малосольна редиска з м’ятою
- 400 г редиски
- ½ лимона (сік і цедра)
- кілька гілочок м’яти
- 1 ст.л. крупної солі
- 1 ст.л. оливкової олії
Крок 1. Редис наріжте тонкими часточками.
Крок 2. Зніміть трохи цедри з лимона і вичавіть 1,5 ст. ложки лимонного соку.
Крок 3. Листя м’яти дрібно наріжте або порвіть руками.
Крок 4. У мисці змішайте лимонний сік, цедру, сіль, оливкову олію та м’яту.
Крок 5. Додайте редис, добре перемішайте.
Крок 6. Дайте настоятися в холодильнику 1 годину перед подачею.
Як зберігати малосольний редис
Коли редис просолився достатньо, його краще переставити в холодильник, щоб зупинити процес засолювання. Можна зберігати редис у герметичному контейнері або в скляній банці з кришкою, додавши туди трохи розсолу. Також можна завакуумувати редис разом із невеликою кількістю розсолу.