Інгредієнти:
- підчеревина
- сіль
- улюблені спеції
- паприка та сушений часник (за бажанням)
- перець горошком та лавровий лист
Пропорції довільні.
Приготування:
Для приготування вам знадобиться сіль, улюблені спеції (можна взяти спеціальну суміш для сала та чорний перець). За бажанням додайте солодку паприку і сушений часник. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Точних пропорцій не існує, орієнтуйтеся на власний смак. Якщо любите більш пікантне, додайте більше спецій. Кількість солі залежить від того, скільки сала вона вбере.
Можна використовувати банки різного об’єму, головне, щоб вони були чистими. Стерилізувати їх на цьому етапі не потрібно. На дно кожної банки покладіть лавровий лист та кілька горошин перцю.
Найкраще підійде підчеревина з вираженими м’ясними прожилками — за цим рецептом вона виходить значно смачнішою. Наріжте м’ясо порційними шматками, щоб вони легко проходили в горлечко банки.
Ретельно натріть кожен шматочок сала з усіх боків підготовленою сумішшю. Важливо, щоб сіль добре покрила м’ясо. Сало візьме стільки солі, скільки йому потрібно.
Підготовлені шматки щільно викладіть у банки, заповнюючи їх до верху.
Далі банки потрібно чимось прикрити. Хоча можна використовувати звичайні металеві кришки, вони можуть обгоріти під час запікання. Тому краще щільно обгорнути горлечко кожної банки фольгою.
Поставте підготовлені банки на деко та помістіть їх у холодну духовку. Тільки після цього увімкніть нагрів до 190 градусів.
Приблизно через 20-25 хвилин ви помітите, що сало всередині почало кипіти. Як тільки це станеться, одразу зменште температуру до 170 градусів.
Продовжуйте тушкувати сало за цієї температури ще рівно годину.
Через годину вимкніть духовку. Обережно вийміть деко з банками. Поки банки гарячі, одразу ж закручуйте їх. Підготуйте кришки заздалегідь: помістіть їх у каструлю з водою та прокип’ятіть протягом 5 хвилин. Якщо у вас єврокришки, міцно їх закрутіть. Якщо ж ви використовуєте звичайні кришки, застосуйте ключ для консервації. Після цього дайте банкам повністю охолонути. Ваша закуска готова.
Такі заготовки добре зберігаються в холодильнику.