Деякі страви, які прийнято вживати на вечерю, можуть підвищити рівень цукру в крові сильніше, ніж солодощі. За словами дієтологів, їх не варто включати до вечірнього раціону. Про це пише Verywell Health.
По-перше, це білий хліб та інші хлібобулочні вироби, як-от бублики, булочки, рулети. Їхнє споживання – один із найпростіших способів підвищити рівень цукру в крові, зазначає сертифікована дієтологиня Долорес Вудс.
“Вони виготовляються з рафінованих зерен, які швидко розщеплюються на глюкозу, що призводить до швидкого та значного підвищення рівня цукру в крові”, – пояснила експертка.
На відміну від цільного зерна, рафіновані зерна, з яких виготовляють більшість борошна, позбавлені значної частини своєї харчової цінності. Такі хлібобулочні вироби не містять клітковини, яка, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nutrients, важлива для регуляції рівня цукру в крові.
Замість білого хліба дієтологиня радить обирати продукти зі 100% цільного зерна.
“Ці варіанти містять більше клітковини, яка уповільнює перетравлення вуглеводів та засвоєння глюкози, що призводить до більш поступового та менш різкого підвищення рівня цукру”, – зазначила Вудс.
Як ще одну альтернативу для зниження рівня цукру в крові замість білого хліба можна вживати салат. “У деяких випадках я рекомендую спочатку з’їдати салат, щоб зменшити споживання вуглеводів і додати трохи овочів”, – розповіла магістерка наук, дипломована дієтологиня Аманда Соседа.
Макарони
Друга страва, яку не слід вживати на вечерю, – це макарони, які також можуть призвести до значного підвищення рівня цукру в крові після їжі.
“Як і білий хліб, ці рафіновані вуглеводи швидко засвоюються, миттєво вивільняючи глюкозу в організм і підвищуючи рівень цукру в крові”, – зауважила Вудс.
Макарони з цільного зерна, наприклад, з бурого рису або кіноа, містять як клітковину, так і складні вуглеводи, тому їхній вплив на рівень цукру в крові менш виражений, додає Вудс.
Замість макаронів краще вживати бобові, зокрема сочевицю або білу квасолю, які, згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrients, розщеплюються повільніше, каже Соседа.
Солодкі напої
Різноманітні солодкі напої, як-от газована вода, фруктові соки, можуть різко підвищити рівень цукру в крові.
“Ці напої містять високу концентрацію простих цукрів, які майже миттєво всмоктуються в кров, викликаючи дуже швидке та часто високе підвищення рівня цукру в крові”, – попередила Вудс.
Дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, показало, що часте вживання солодких напоїв може збільшити ризик розвитку інсулінорезистентності та переддіабету.
Дієтологиня пропонує замінювати їх водою з лимоном або несолодким чаєм.
“Ці напої не містять доданого цукру, що запобігає будь-якому прямому стрибку рівня цукру в кров”, – пояснила вона.
Як підтримувати рівень цукру в крові під час їжі
За словами Соседи, вуглеводи не є шкідливими, адже вони є основним джерелом енергії для організму. Однак, якщо вечеря складається переважно з вуглеводів, це може бути не зовсім корисно.
Вона додала, що до вечері, яка містить вуглеводи, варто додавати щонайменше 20 грамів білка – це допоможе регулювати рівень цукру в крові.
Раніше УНІАН повідомляв, які продукти слід вживати для контролю цукру та апетиту. Зазначалося, що біла шовковиця може впливати на рівень глюкози після їжі, оскільки містить DNJ (1-дезоксиноіриміцин) – речовину, що уповільнює розщеплення вуглеводів у шлунково-кишковому тракті.
- Один тип їжі, від якого лікарі радять відмовитися після 60: він прискорює старіння
- Яка сковорода найбезпечніша для здоров’я: експерти назвали найкращий матеріал
- Кортизоловий живіт: вчені назвали міфи з соцмереж, у які пора перестати вірити