Жовтень – це не лише час гарбузових лате. Це місяць різноманітних страв та напоїв. 16 жовтня відзначається Всесвітній день продовольства, 24 жовтня – Національний день їжі, а окрім цих двох загальних “свят” існує безліч інших, присвячених конкретним стравам – від Національного дня домашнього печива 1 жовтня до Національного дня шоколадних комах 14 жовтня.
Окрім таких позначок харчових днів, існує багато інших зв’язків між мовою та їжею. Насправді, цій темі присвячено цілий підрозділ лінгвістики, науки про людську мову, – “кулінарна лінгвістика”.
Спільні слова для їжі – спільна мовна спадщина
Чому лінгвісти вивчають мову та їжу? По-перше, назви продуктів харчування висвітлюють історію мов та народів. Якщо одне й те саме слово або споріднені слова для певного продукту чи напою зустрічаються в різних мовах, це може свідчити про існування спільної прамови або про значний вплив одного спільного джерела.
Наприклад, слово “кава”, що походить від арабського “qahwah”, простежується від Ефіопії до Туреччини, а звідти – до країн і мов Європи та за її межами. Так само слово “карі” подорожувало з Південної Індії по всьому світу через португальських та англійських торговців, коли ця пряна страва в її численних варіаціях стала популярною за межами своїх початкових кордонів.
Джерело: Andy Hay / Unsplash
Культурні контакти та мовні запозичення
Слова, що стосуються їжі, також дають уявлення про історичні моделі контактів. Латинські слова “butter” (масло) та “cheese” (сир) були запозичені до англійської мови задовго до нормандського завоювання Англії у 1066 році. Це свідчить про те, що британці мали регулярні контакти з носіями романських мов, таких як латина та французька, до цієї історичної дати (що цілком логічно, враховуючи значну римську окупацію Британії протягом століть).
Інші запозичення показують, наскільки швидко іноземні слова можуть бути натуралізовані, коли йдеться про смачні продукти: французьке слово “Camembert” поширене в англійській мові, але увійшло до неї лише у 1878 році. І, вірте чи ні, тепер всюдисуще італійське слово (і страва) “spaghetti” увійшло до загального вжитку серед англомовних носіїв лише у 1845 році.
Синтаксис “мовної кулінарії”
Лінгвістів, як егоїстичних істот, цікавить мова та їжа також через розуміння меж самої мови, яке дає це дослідження. Спеціалізовані реєстри, як ті, що використовуються для рецептів та меню, висвітлюють, наскільки далеко мова може розтягувати свою граматику і все ще залишатися прийнятною. “Добре перемішати і вмішати в борошняну суміш” звучить нормально в контексті рецепту, але в інших ситуаціях було б дивно не вказати, що саме ви змішуєте.
Носії англійської мови також часто не пропускають артикль “the” перед іменниками, такими як “flour mixture” (борошняна суміш), якщо, знову ж таки, ми не говоримо про “рецептну англійську”.
Вишукана їжа проти повсякденної
Слова для позначення їжі також дають уявлення про соціальну структуру: коли французи завоювали англійців у середньовіччі, вони принесли свої вишукані слова для витончених приготованих страв, що подавалися “нагорі”, на противагу староанглійським термінам для худоби на пасовищі – “beef” (яловичина) проти “cow” (корова), “mutton” (баранина) проти “sheep” (вівця) та “pork” (свинина) проти звичайної “pig” (свиня).
Прикметники, що використовуються для опису їжі, також є показовими. Наприклад, одне дослідження виявило, що написи на дорожчих пакетах картопляних чіпсів використовують складнішу мову та вишуканіші прикметники (як-от “fluorescent” та “flair”), а також наголошують на таких якостях, як корисність та натуральність. Менш дорогі чіпси описуються простішими термінами (“fresh and light”) і хваляться своєю “автентичністю”.
Джерело: Andreas ***** / Unsplash
Смакові рецептори проти рідної мови
Існує також питання, чи слова, пов’язані з їжею та смаками, насправді впливають на наші смакові рецептори: чи носії мов, які мають менше слів для смаків, відчувають меншу диференціацію смаку? Чи можу я тренувати свої смакові рецептори для розрізнення тонших нюансів, вивчаючи спеціалізовану лексику (як-от витончена мова дегустації вин)? Зрештою, дослідження показали, що зір та слух залежать від мови, тож чи не слід очікувати, що смак поводитиметься так само?
Information compiled from materials : www.psychologytoday.com