Матча швидко став одним із найпопулярніших напоїв у Великій Британії, але чи справді він корисний? Від свого яскраво-зеленого кольору до зростаючої присутності в лате, десертах та на полицях супермаркетів, цей дрібномелений японський чай стрімко набрав популярності, підживлюваний соціальними мережами та зростаючим попитом на функціональні напої. Ми досліджуємо різні заявлені переваги матчі для здоров’я, від покращення здоров’я серця та мозку до зняття стресу.
Ad
Що таке чай матча?
Матча — це різновид зеленого чаю, виготовлений з тієї ж рослини, що й «звичайний» чай — Camellia sinensis. Спочатку поданий на чайних церемоніях в Японії, чай матча тепер широко доступний і використовується в харчовій промисловості та кулінарії.
Відмінний вигляд, смак і профіль поживних речовин матчі від чорного чаю зумовлені відмінним способом вирощування та виробництва. Рослини протягом більшої частини періоду вегетації покривають бамбуковими матами, що збільшує кількість хлорофілу в листі та надає йому характерного яскраво-зеленого кольору.
Виготовлений з наймолодших, найсвіжіших частин рослини, листя випарюють на пару для збереження кольору та поживних речовин, а потім сушать за допомогою спеціальної машини tencha-ro. Стебла та прожилки отриманої «тенчі» видаляють, а листя подрібнюють до дрібного порошку. Це означає, що, насолоджуючись чашкою матчі, ми споживаємо цілий лист, а не лише настій його листя. Таким чином, матча містить більше клітковини, ніж чай, і вважається рослинною їжею (корисно знати, якщо ви дотримуєтеся плану 30 рослин на день!).
Деякі продукти, що продаються як «матча», насправді можуть бути порошковими версіями зеленого чаю. Ці продукти виглядають дуже схоже, тому не завжди легко їх відрізнити — це порошки, які часто використовуються в харчових продуктах, таких як торти та морозиво.
Переваги матчі включають:
- Багатий на захисні поліфеноли
- Може покращувати здоров’я мозку, його функціонування та пильність
- Може мати стресозаспокійливий ефект
- Може підтримувати здорове серце
- Може бути корисним для здоров’я кісток
- Може сприяти контролю ваги
- Може підтримувати контроль рівня цукру в крові
- Може покращувати здоров’я кишківника
Відкрийте для себе повний спектр наших посібників з переваг для здоров’я та дізнайтеся більше про профіль інших чаїв у нашій серії: зокрема, імбирний чай, м’ятний чай, ромашковий чай та ройбуш. Перегляньте нашу добірку рецептів з матчею, включаючи наш смачний матча-лате або матча з ваніллю.
Харчовий профіль чаю матча
Завдяки унікальним умовам вирощування чайні рослини виробляють вищу кількість амінокислот, включаючи L-теанін, рослинні сполуки, що називаються поліфенолами, а також антиоксидантні поживні речовини, такі як вітамін С. Матча також відносно багатий на кофеїн порівняно з іншими чаями.
Варто пам’ятати, що поживна цінність вашого готового чаю залежатиме від температури води, яку ви використовуєте, — тому завжди використовуйте гарячу, але не киплячу воду для оптимальних результатів.
Які переваги матчі для здоров’я?
1. Багатий на захисні поліфеноли
Сполуки, що називаються поліфенолами, відомі тим, що захищають організм від хвороб і роблять важливий внесок у здорове, збалансоване харчування. Чай матча особливо багатий на ці захисні рослинні сполуки, хоча чай не обов’язково містить стільки катехінів, якими славиться зелений чай.
Це тому, що молодше листя та затінені умови вирощування призводять до нижчих рівнів деяких з цих сполук, таких як епігалокатехін і епікатехін, при значно вищих рівнях інших, таких як епігалокатехін галат. Унікальний виробничий процес також зберігає значну частину поживної цінності рослини.
2. Покращує здоров’я мозку, його функціонування та пильність
Матча є концентрованим джерелом поліфенолів, хлорофілу, кофеїну та L-теаніну — усі ці компоненти корисні для функціонування мозку. Як стимулятор, кофеїн діє на центральну нервову систему, збільшуючи енергетичний метаболізм у всьому мозку, а також підвищуючи пильність та продуктивність пам’яті. Кофеїн також має антиоксидантні властивості, і разом з катехінами в матчі може допомогти запобігти виникненню або прогресуванню нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
3. Може мати стресозаспокійливий ефект
Амінокислота L-теанін може мати переваги для нервової системи. З точки зору заспокійливого ефекту, вона допомагає підвищити рівень розслаблюючого нейромедіатора ГАМК, який заспокоює та розслабляє розум.
Однак, наскільки ефективною буде ваша чашка матчі, залежить від автентичності його походження та важливого процесу затінення під час вирощування, оскільки це збільшує рівень L-теаніну. Традиційний японський матча багатий на L-теанін, з нижчими рівнями кофеїну та катехінів. На жаль, комерційно оброблений матча часто не відповідає цьому співвідношенню і, як наслідок, позбавлений цих переваг для зняття стресу.
4. Може підтримувати здорове серце та серцево-судинну систему
Дослідження свідчать, що, як і зелений чай, матча є хорошим вибором, якщо ви прагнете зменшити ризик серцевих захворювань та пов’язаних з ними станів, включаючи серцевий напад та інсульт. Одним із способів, яким він може допомогти, є його сприятливий вплив на управління рівнем холестерину.
5. Може бути корисним для здоров’я кісток
Деякі дослідження припускають, що вибираючи чай, особливо сорти зеленого чаю, ви можете допомогти зміцнити кістки і, як наслідок, зменшити ризик переломів кісток. Зелений чай, включаючи матча, виявився більш корисним для збільшення мінеральної щільності кісткової тканини, ніж інші види чаю, завдяки вищому вмісту рослинних сполук, які зменшували окислення та підвищували антиоксидантну здатність.
6. Може сприяти контролю ваги
Рослинні сполуки та кофеїн у сортах зеленого чаю, таких як матча, можуть підвищувати метаболізм та прискорювати спалювання жиру у людей з високою часткою абдомінального жиру, згідно з дослідженнями. Ці ефекти можна посилити, поєднуючи вживання матчі з щоденною 30-хвилинною прогулянкою швидким кроком.
7. Може підтримувати контроль рівня цукру в крові
Дослідження припускають, що зелений чай, включаючи матча, може покращити чутливість організму до гормону цукру в крові — інсуліну. В результаті, він може сприятливо впливати на нашу здатність контролювати рівень глюкози в крові.
8. Може покращувати здоров’я кишківника
Рослинні сполуки, включаючи поліфеноли, проходять неперетравленими до товстого кишечника, де вони розщеплюються кишковими бактеріями. Таким чином, вони забезпечують джерело палива для корисних бактерій, що мешкають у цій частині кишечника, дозволяючи їм процвітати та диверсифікуватися, допомагаючи покращити функцію кишечника та модифікувати імунну систему.
Як приготувати чай матча
Просійте 1-2 чайні ложки порошку матчі в піалу для чаю та додайте гарячої, але не киплячої води. Енергійно збийте чай зигзагоподібними рухами до утворення піни та насолоджуйтесь!
Чи безпечний чай матча для всіх?
Чай матча загалом визнаний безпечним для більшості людей. Однак, якщо ви чутливі до кофеїну, рекомендується обмежити загальну кількість напоїв з кофеїном, включаючи матча. Надмірне споживання кофеїну з будь-якого джерела може порушити сон і, у деяких людей, посилити тривожність; якщо це стосується вас, зменште споживання та намагайтеся випити останній напій з кофеїном приблизно до 12 години дня. Інші групи, яким слід обмежувати споживання кофеїну, включають вагітних жінок.
Якщо у вас діагностовано залізодефіцитну анемію, слід пам’ятати, що, як і інші чаї, матча містить таніни. Ці природні сполуки перешкоджають засвоєнню заліза, тому мудро уникати вживання чаю під час їжі — замість цього зачекайте щонайменше одну годину перед тим, як випити напій.
На що звернути увагу при купівлі чаю матча
Купуючи матча, переконайтеся, що порошок має яскраво-зелений колір, шовковисту текстуру наддрібного помелу та упакований так, щоб обмежити контакт з повітрям та світлом. Ви можете очікувати заплатити трохи більше, ніж за інші зелені чаї, через спеціалізовані умови вирощування та виробничий процес. Ваша чашка матчі повинна бути ароматною зі свіжим, але трав’янистим запахом і відтінком солодкості.
Матча, що використовується як інгредієнт у харчових продуктах, навряд чи буде преміальним матча, а скоріше порошковим зеленим чаєм, тому навряд чи він надасть тих самих, якщо взагалі надасть, переваг для здоров’я.
Загалом, чи корисний чай матча?
Чай пропонує численні переваги для здоров’я — це розслаблюючий напій, який допомагає підвищити нашу увагу та концентрацію, корисний для серця, для кишківника та може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Чай, і особливо матча, є корисним варіантом, якщо ви шукаєте ароматний, низькокалорійний, несолодкий гарячий напій.
Шукаєте більше інформації про вміст кофеїну в чаї? Наш детальний посібник порівнює різні види чаю та обговорює фактори, що впливають на вміст кофеїну.
Знайшли це корисним? Тепер прочитайте…
Найкращий порошок матча
Наші найкращі рецепти чаю
6 переваг імбирного чаю для здоров’я
5 переваг м’ятного чаю для здоров’я
5 переваг ромашкового чаю для здоров’я
Чи корисний зелений чай?
Найкращі пренатальні добавки
Керрі Торренс, бакалавр (з відзнакою) PgCert MBANT, — зареєстрований дієтолог із післядипломною грамотою з персоналізованого харчування та харчової терапії. Вона є членом Британської асоціації з харчування та медицини способу життя (BANT) та членом Гільдії харчових письменників. За останні 15 років вона була автором багатьох публікацій з харчування та кулінарії, включаючи Good Food. Знайдіть її в Instagram за адресою @kerry_torrens_nutrition_
Ad
Весь медичний контент на сайті goodfood.com надається лише для загальної інформації та не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є якісь проблеми з вашим загальним здоров’ям, вам слід звернутися до місцевого медичного працівника. Дивіться наші умови використання сайту для отримання додаткової інформації.
AdAdAd
Дослідіть наш додаток з рецептами
Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Try today
🥗 Коротко про головне (Харчова цінність):
Матча багатий на поліфеноли, які є потужними антиоксидантами. Він також містить L-теанін, який сприяє розслабленню та зменшенню стресу, а також кофеїн, що підвищує пильність та покращує когнітивні функції.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.bbcgoodfood.com