“`html 
Що таке целіакія?
Целіакія – це аутоімунне захворювання, при якому імунна система організму атакує власні тканини під час вживання глютену, що міститься у злаках, таких як пшениця, жито та ячмінь. Імунна система помилково сприймає речовини, що входять до складу глютену, як щось шкідливе. У результаті виділяються антитіла, які викликають запалення і пошкоджують слизову оболонку тонкого кишечника, роблячи її нездатною засвоювати поживні речовини з їжі.
Важливо розуміти, що целіакія – це не алергія чи харчова непереносимість, і від неї не «переростають». У Великій Британії на це захворювання страждає одна дитина зі ста, і більшість з них не діагностуються до пізнього віку.
Які симптоми целіакії?
Симптоми включають:
- діарея, запор, здуття живота та гази, а також спазми шлунка
- зміни в темпах росту
- втома
- несподівана втрата ваги
- нудота
- дратівливість
- виразки в роті
Целіакію складно діагностувати, оскільки не всі люди відчувають однакові симптоми. Деякі люди взагалі не мають симптомів, але можуть бути діагностовані під час скринінгу, який включає аналіз крові для виявлення відповідних антитіл.
Який ризик мати целіакію і не знати про це?
Якщо целіакія не діагностована та не лікується, існує ризик ускладнень, включаючи порушення набору ваги, затримку статевого дозрівання, залізодефіцитну анемію, порушення фертильності та остеопороз.
Чи існує сімейний зв’язок?
Захворювання часто, але не завжди, передається у спадок. Дослідження показують, що якщо у члена сім’ї є целіакія, то ймовірність розвитку захворювання у близького родича становить 1 до 10.
Для розвитку целіакії необхідні певні гени, тому рекомендується скринінг для родичів першого ступеня споріднення (батьки, брати, сестри та діти).
Чим це відрізняється від непереносимості глютену?
Хоча симптоми можуть бути схожими, люди з непереносимістю глютену не відчувають пошкодження слизової оболонки кишечника, тому не стикаються з такими ж наслідками для здоров’я.
Що робити, якщо я підозрюю, що у моєї дитини целіакія?
Якщо ви підозрюєте целіакію, важливо не змінювати дієту дитини до завершення всіх тестів, оскільки це може вплинути на правильний діагноз.
Запишіться на прийом до лікаря – він візьме зразок крові для перевірки на антитіла. Якщо аналіз крові буде позитивним, лікар направить вашу дитину до гастроентеролога для подальших обстежень і, можливо, біопсії кишечника. Слід пам’ятати, що аналіз може бути негативним, хоча дитина все ще може мати целіакію, тому, якщо є будь-які клінічні підозри, лікар продовжить направляти до спеціаліста.
Які наступні кроки після діагностики?
Якщо у вашої дитини діагностували целіакію, лікування полягає в довічній безглютеновій дієті.
Варто записатися на прийом до дієтолога, оскільки безглютенова дієта – це більше, ніж просто уникнення пшениці, жита, ячменю та іноді вівса. Йдеться про розуміння інгредієнтів, які можуть містити глютен, вміння читати етикетки, усвідомлення ризику перехресного забруднення, забезпечуючи при цьому, щоб дієта дитини залишалася здоровою, збалансованою та відповідала потребам її росту та розвитку. Також важливо, щоб дитина виросла, розуміючи особливості безглютенової дієти та як керувати власним вибором їжі.
Знайдіть більше практичних порад щодо того, як допомогти вашій дитині дотримуватися безглютенової дієти.
Які переваги безглютенової дієти?
Після того, як ваша дитина почне дотримуватися безглютенової дієти, вона, ймовірно, почуватиметься краще, матиме більше енергії та не потребуватиме так часто відвідувати туалет. Це має стати певною мотивацією для дотримання дієти.
Індустрія безглютенових продуктів значно просунулася за останні роки, з’явилося багато нових безглютенових продуктів, включаючи безглютеновий хліб, макарони, піцу та печиво. Це означає, що з правильною інформацією та знаннями ваша дитина зможе продовжувати їсти багато своїх улюблених страв.
З якими проблемами я можу зіткнутися, коли моя дитина росте?
Вам може бути складніше керувати ситуацією, коли ваша дитина дорослішає та починає самостійно обирати їжу. Наприклад, підлітки нерідко знову починають вживати глютен, особливо якщо вони не відчувають симптомів.
Для тих, хто готується виїхати з дому, Coeliac UK має мережу «до тридцяти», яка надає інформацію та підтримку для молодих дорослих.
Як адаптувати мою кухню до безглютенової дієти?
Важливо уникати перехресного забруднення вдома, тому чудова ідея – придбати пакети для тостерів або окремі дошки для хліба та безглютеновий тостер. Завжди пам’ятайте протирати поверхні, добре мити посуд та каструлі, використовувати чисту олію або окрему фритюрницю для смаження безглютенових продуктів.
Практичні речі, такі як використання іншого ножа для масла, щоб уникнути потрапляння крихт хліба в приправи, можуть здатися дрібницею, але це може мати велике значення.
Що щодо харчування поза домом?
Діти проводять багато часу в школі, тому обов’язково повідомте вчителів та персонал їдальні, щоб забезпечити безпечне безглютенове середовище. Не забувайте про шкільні екскурсії та уроки кулінарії та запитайте школу, які кроки вони вживатимуть, щоб ваша дитина брала участь у всіх заходах. Школі може знадобитися лікарський висновок для підтвердження діагностованої медичної потреби.
Знайдіть більше допомоги та порад.
Що, якщо ми хочемо поїсти поза домом усією родиною?
Якщо ви плануєте їсти поза домом, завжди корисно зателефонувати до ресторану заздалегідь або перевірити меню онлайн на наявність відповідних варіантів.
З якими проблемами зіткнеться моя дитина під час переходу на безглютенову дієту?
Вашій дитині доведеться дізнатися про дієту та як робити правильний вибір; їй доведеться звикнути читати етикетки продуктів, що особливо важливо під час харчування поза домом. Найімовірніше, вона буде турбуватися про те, що думають про неї друзі, але важливо, щоб вона навчилася пояснювати свій стан та його наслідки.
Які додаткові ресурси доступні, щоб допомогти моїй родині адаптуватися до безглютенової дієти?
Чудова ідея – приєднатися до групи підтримки або благодійної організації, такої як Coeliac UK, де батьки, опікуни та діти можуть отримати доступ до спеціальних інформаційних пакетів та корисної телефонної лінії.
Відкрийте для себе більше порад та безглютенових рецептів:
Безглютенові рецепти для дітей
Безглютенові вегетаріанські рецепти
Рецепти безглютенового хліба
Рецепти безглютенової випічки
Акцент на… без глютену
20 продуктів, які, на вашу думку, не містять глютену, але насправді містять
10 найкращих порад щодо безглютенової дієти
Ця сторінка була останньою оновлена 12 квітня 2024 року Керрі Торренс.
Керрі Торренс BSc. (Hons) PgCert MBANT – зареєстрований дієтолог з післядипломним дипломом з персоналізованого харчування та дієтичної терапії. Вона є членом Британської асоціації з харчування та медицини способу життя (BANT) та членом Гільдії письменників з питань харчування. За останні 15 років вона була співавтором низки публікацій з питань харчування та кулінарії, включаючи Good Food. Знайдіть її в Instagram за адресою @kerry_torrens_nutrition_
Доктор Франкі Філліпс – зареєстрований дієтолог та дієтолог громадського здоров’я, що спеціалізується на харчуванні немовлят та малюків, з понад 20-річним досвідом роботи.
Дослідіть наш додаток з рецептами
Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Спробуйте сьогодні
🥗 Коротко про головне (Харчова цінність):
Целіакія – це аутоімунне захворювання, що вражає кишечник при вживанні глютену. Симптоми можуть включати проблеми з травленням, втомою та затримкою росту. Діагностика передбачає аналізи крові та, можливо, біопсію. Лікування полягає в довічній безглютеновій дієті, що вимагає ретельного контролю харчування та уникнення перехресного забруднення.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.bbcgoodfood.com