Користь безглютенових продуктів: як заощадити, обираючи їжу

“`html

Діагностика целіакії у 16 років була одним з найкращих моментів у моєму житті. Таємничий біль супроводжував мене підлітковими роками, а через симптоматично слабку імунну систему я часто хворіла. До того часу хвороба зупинила засвоєння організмом більшості поживних речовин з їжі, тому було корисно дізнатися причину того, чому я почувалася так погано.

Ad

Чотирнадцять років потому я працюю у сфері харчових видань і постійно вчуся харчуватися добре, зберігаючи при цьому витрати.

Суворе безглютенове харчування протягом життя є єдиним лікуванням цього серйозного аутоімунного стану, коли організм атакує власні тканини у відповідь на вживання глютену. Зараз 1 зі 100 людей у Великій Британії страждає на це захворювання, і хоча безглютенові варіанти стали більш доступними, вони можуть бути дорогими.

Звіт Coeliac UK за 2024 рік виявив, що тижневий продуктовий кошик без глютену коштує до 35 відсотків дорожче, ніж середній. Випадкове вживання глютену болісне, але також неприємно бачити пачку тортилья-ролів за 3.80 фунта.

Оскільки вільні доходи зараз стиснуті з усіх боків, я хочу запевнити вас, що харчуватися без глютену за обмежений бюджет можливо. Читайте далі, щоб дізнатися про поради, які насправді мені допомагають.

Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про харчові алергії, чому алергії зростають, та натхнення для безглютенової випічки.

1. Обійдіть ціни на продукти “без глютену” та наповніть морозилку знижками

Більшість супермаркетів тепер продають власні безглютенові базові продукти, які коштують дешевше, ніж продукти відомих брендів та спеціалізовані продукти для здорового харчування. Так само продукти, які природно не містять глютену, але не рекламуються як такі (наприклад, чіпси з тортильї), можуть бути дешевшими, ніж ті, що позначені як “без глютену” – але завжди перевіряйте етикетки.

Безглютеновий хліб та випічка (практично все безбарвне) добре заморожуються. Коли ви бачите їх зі знижкою, купуйте більше, ніж вам потрібно, заморожуйте та розморожуйте за потреби. Хліб можна підсмажувати прямо з морозильної камери, скибочка за скибочкою, щоб уникнути відходів. Булочки “гарячі хрести” цілий рік? Так, будь ласка.

2. Готуйте з нуля

Тортильї мають одну з найбільших націнок серед усіх безглютенових продуктів. Замість того, щоб витрачати понад 3 фунти за чотири, зробіть власні з нутового борошна за частину цієї вартості.

Окрім економії, приготування їжі з нуля означає, що ви точно знаєте, що входить до вашої їжі, і можете бути впевнені, що ваші страви повністю без глютену. Глютен часто ховається в неочікуваних місцях, часто у вигляді загусників або ароматизаторів. Поширеними винуватцями цього є ячмінний солод та пшеничне борошно. Я завжди перевіряю розпушувач, гарячий шоколад, соуси, підливи, йогурт та шоколад. Очевидно, деякі речі складніше приготувати самостійно, тому тут допоможе бути уважним до етикеток.

3. Подорожуєте? Приготуйте їжу

Як людина, яка витратила сотні фунтів на дивні самозбірні тарілки з бананів, чіпсів, снек-батончиків та сирних паличок з газетних кіосків аеропортів, дозвольте мені сказати вам: це того не варте. Приготування їжі на дні подорожей заощадить вам гроші. Доки це не рідина, зазвичай це можна взяти з собою в літак.

4. Запасайтеся природно безглютеновими продуктами

Багато повсякденних продуктів природно не містять глютену з мінімальним ризиком перехресного забруднення, таких як рис, картопля, яйця, фрукти, овочі, м’ясо та риба. Використовуйте ці основні продукти як основу ваших страв, оскільки вони часто доступніші за оброблені безглютенові альтернативи. Цільнозернові культури, такі як кіноа та гречка, також не містять глютену – просто перевіряйте етикетки, щоб переконатися, що вони сертифіковані як незабруднені.

Інша перевага полягає в тому, що ви будете споживати менше ультра-оброблених продуктів. Страви на основі цільних продуктів часто дешевші, більш поживні та створюють менше пакувальних відходів.

5. Звертайтеся за підтримкою

Якщо вам нещодавно поставили діагноз або ви відчуваєте труднощі, попросіть свого лікаря направити вас до дієтолога. У деяких районах можна отримати безглютенові продукти за рецептом (перевірте, чи маєте ви право на безкоштовні рецепти). Для дітей, підлітків або тих, хто має кілька дієтичних потреб, Coeliac UK пропонує індивідуальну підтримку та ресурси, зокрема, як приєднатися до їхньої кампанії за доступніші та легшедоступні безглютенові продукти.

Мої улюблені дешеві інгредієнти:

Це основні продукти, які завжди є на моїй кухні, оскільки вони універсальні, доступні та природно не містять глютену:

• Картопля: недорога, ситна та нескінченно адаптована
• Гречане борошно: незважаючи на назву, воно без глютену, має насичений горіховий смак і чудово підходить для млинців або галет. Просто перевірте етикетку, щоб переконатися у відсутності перехресного забруднення
• Нутове борошно: ще одне чудове борошно для приготування тортильї та коржів
• Рис та рисові локшини: мають тривалий термін зберігання та можуть бути основою для незліченних страв
• Сочевиця: легко зберігається, надзвичайно дешева та багата на білок
• Яйця: чудове джерело білка, ідеально підходить для випічки або приготування швидких страв
• Консервовані боби: багаті на білок, дешеві та ідеально підходять для каррі, рагу або салатів
• Кіноа: легша, але все ще ситна альтернатива рису
• Заморожений шпинат: багатий на поживні речовини, легко додається до каррі, супів або пасти
• Салат: суперечливо, але листя чудово замінює “роли”, якщо у вас закінчилися тортильї!

Відкрийте для себе більше найкращих безглютенових продуктів.

Де я можу отримати додаткову підтримку?

• Зверніться до свого лікаря, якщо ви підозрюєте, що у вас целіакія. Тестування повинно проводитися до повного виключення глютену з раціону.
• Coeliac UK пропонує надійну інформацію, каталог продуктів харчування та напоїв, мобільний додаток зі сканером штрих-кодів та посібник для харчування поза домом.
• Зверніться до дієтолога для індивідуальної консультації щодо управління вашими поживними потребами та уникнення дефіциту.

Надихайтеся та спробуйте більше наших улюблених безглютенових рецептів.

Або спробуйте:

Безглютенові вегетаріанські рецепти
Рецепти безглютенових млинців
Здорові безглютенові рецепти
52 рецепти без молока та глютену
15 найкращих безглютенових продуктів
10 найкращих замінників борошна

Ad

Весь медичний контент на goodfood.com надається виключно для загальної інформації та не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є будь-які занепокоєння щодо вашого загального стану здоров’я, вам слід звернутися до місцевого медичного працівника. Дивіться умови використання нашого веб-сайту для отримання додаткової інформації.

AdAdAdLoading…

Дослідіть наш додаток з рецептами

Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.

Try today

“`

Подробиці можна знайти на сайті: www.bbcgoodfood.com