Панірувальні сухарі – це простий спосіб отримати хрустку скоринку на стравах, таких як шніцелі, нагетси, відбивні чи котлети. Також ними можна посипати форму для випікання пирога. Приготувати їх вдома нескладно, навіть не потребуючи магазинних інгредієнтів.
Як приготувати панірувальні сухарі із засохлого хліба
Для приготування домашньої паніровки найкраще підійде багет, оскільки він легко подрібнюється до рівномірної крихти. Також можна використовувати батон або білий пшеничний хліб. Житню випічку краще не брати.
Щоб панірувальні сухарі добре зберігалися і залишалися хрусткими, хліб потрібно ретельно висушити. Існує кілька способів це зробити.
Найпростіший метод – дати хлібу висохнути природним шляхом протягом кількох днів. Висушену випічку легко перетворити на сухарі, але існує ризик появи плісняви.
Хліб можна також підсушити в духовці. Наріжте його тонкими скибочками, розкладіть на деку та сушіть приблизно 15 хвилин при 150°C. Час може варіюватися залежно від вашої духовки, тому періодично перевіряйте хліб. Він має стати повністю сухим, але не підрум’янитися.
Якщо духовки немає, шматочки хліба можна покласти в морозильну камеру з функцією “No frost” на кілька днів. Це допоможе досягти необхідної сухості.
Після висушування хліб потрібно подрібнити. Найлегше це зробити за допомогою блендера. Покладіть шматочки висушеного хліба в чашу блендера та перемліть на високій швидкості.
Якщо блендера немає, сухий хліб можна натерти на тертці або кілька разів пропустити через м’ясорубку. Інший варіант – покласти шматочки хліба в пакет і розкачати качалкою.
Щоб панірувальні сухарі були однорідними, великі шматки можна просіяти через сито.
Після цього домашня паніровка готова. Пересипте її в герметичну ємність і зберігайте в сухому місці. Для панірування страву спочатку занурюють у збите яйце, а потім обвалюють у сухарях. За бажанням, до панірувальної суміші можна додати сіль, паприку, перець або інші спеції.
- Не хліб і не яйця: що додати у фарш для соковитих котлет – 5 смачних ідей
- Смачна кава прямо в чашці: як правильно заварити без турки та кавоварки
- Як відмити сковорідку від багаторічного нагару за копійки: ресторанний трюк