Наша нова кулінарна книга “Good Food Best Ever Batch Cooks” (видавництво Hamlyn) вже у продажу!
Придбайте кулінарну книгу зараз:
Замовте свій примірник тут
Незалежно від того, чи ваша мета — заощадити час, зменшити стрес або просто менше викидати їжі, приготування в кілька етапів (batch cooking) є ідеальним рішенням.
Приготування великої кількості їжі гарантує, що ви завжди матимете щось поживне, смачне та готове до вживання, коли це найбільше потрібно. У книзі “Good Food Best Ever Batch Cooks” є чіткі інструкції щодо зберігання, заморожування та розігрівання кожної страви, а також вступ із порадами щодо початку роботи та максимального використання вашої морозильної камери.
Рецепти включають:
– Сніданки, як-от американські млинці з чорницею та вівсянка на ніч.
– Закуски та страви для спільного споживання, як-от сосиски “пловмена” та ямайські овочеві пиріжки.
– М’ясні, курячі та рибні страви, як-от болоньєзе у великій кількості та креветки з манго, лаймом та чилі у вигляді котлет.
– Овочеві страви, як-от просте карі з сочевиці та просте вегетаріанське чилі.
– Супи, салати та гарніри, як-от суп із сочевиці та гарбуза зі спеціями та запіканка з зеленої квасолі.
– Випічка та десерти, як-от крамбл з ревеню, найкращий пудинг зі в’язкою карамелі та найсмачніші шоколадні брауні.
Кожен рецепт використовує легкодоступні інгредієнти, написаний простими кроками та супроводжується повною інформацією про харчову цінність і фотографією готової страви.
Придбайте кулінарну книгу зараз:
Замовте свій примірник тут
Щоб дати вам уявлення про те, що всередині, ми поділимося трьома рецептами з кулінарної книги…
Соуc рагу з ковбасок
Приготуйте для родини це зігріваюче, бюджетне рагу з ковбасок з пастою. Залишки можна заморозити на інший раз, і вони смакуватимуть так само добре.
Порції 4
Підготовка 5 хвилин
Приготування 45 хвилин
Просто
Інгредієнти
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 великі зубчики часнику, подрібнені
- ¼ ч. л. пластівців чилі
- 2 гілочки розмарину, листя дрібно нарізане
- 2 банки (по 400 г) подрібнених помідорів
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 6 свинячих ковбасок
- 150 мл цільного молока
- 1 лимон, цедра
- 350 г пасти рігатоні
- Тертий пармезан та ½ невеликого пучка петрушки, листя грубо нарізане, для подачі
Приготування
1. Розігрійте 2 ст. л. олії в каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю з дрібкою солі протягом 7 хвилин. Додайте часник, чилі та розмарин і готуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори та цукор, тушкуйте 20 хвилин.
2. Розігрійте решту олії в середній пательні на середньому вогні. Вичавіть м’ясо ковбасок зі шкірки та смажте, розбиваючи дерев’яною ложкою, 5-7 хвилин до золотистого кольору. Додайте до соусу разом з молоком і цедрою лимона, потім тушкуйте ще 5 хвилин. Для заморожування дайте повністю охолонути та перекладіть у великі пакети для заморожування.
3. Приготуйте пасту згідно з інструкціями на упаковці. Злийте воду та змішайте з соусом. Посипте пармезаном і листям петрушки для подачі.
Макарони з сиром “Карбонара Качо е Пепе”
Поєднайте три класичні страви, щоб створити неперевершену версію цієї вічної запеченої пасти. Щоб зробити її вегетаріанською, виключіть панчетту та використовуйте вегетаріанські сири.
Порції 4
Підготовка 10 хвилин
Приготування 45 хвилин
Просто
Інгредієнти
- 50 г вершкового масла, плюс трохи для форми
- 150 г копченої нарізаної кубиками панчетти
- 1 ч. л. подрібненого чорного перцю
- 50 г борошна
- 700 мл цільного молока
- 350 г макаронів
- 150 г тертого чеддера
- 50 г тертого пармезану
- 50 г тертої моцарели
- 50 г панірувальних сухарів панко
Приготування
1. Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні до шипіння, потім обсмажте панчетту 5-6 хвилин до хрусткості та золотистого кольору. Зменште вогонь до мінімуму, додайте чорний перець і готуйте 2 хвилини до повного обсмаження. Вмішайте борошно і готуйте ще 1 хвилину, потім поступово вмішайте молоко до однорідності. Тушкуйте 3-4 хвилини, помішуючи, до загустіння.
2. Тим часом відваріть макарони згідно з інструкціями на упаковці до стану аль денте, потім злийте воду. Зніміть соус з вогню і вмішайте чеддер та половину пармезану до повного розплавлення та однорідності. Спробуйте і приправте за потреби, потім змішайте з пастою. В останню хвилину вмішайте моцарелу.
3. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і змастіть вершковим маслом форму для запікання розміром 25 x 18 см. Викладіть пасту і розрівняйте верх. Посипте сухарями панко та рештою пармезану і запікайте 25-30 хвилин до золотистого кольору та булькання.
Найкращий томатний суп
Дозвольте смаку помідорів розкритися в нашому неперевершеному томатному супі. Щоб отримати найкращий смак від помідорів, ми використали всі відомі нам прийоми для посилення їхнього аромату.
Порції 6
Підготовка 30 хвилин
Приготування 1 година 30 хвилин
Більше зусиль
Інгредієнти
- 1.2 кг стиглих помідорів на ваш вибір (ми любимо сливоподібні), розрізаних навпіл
- 6 зубчиків часнику, нарізаних
- ½ червоного чилі, нарізаного (за бажанням)
- 30 г золотого цукру
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 100 мл червоного винного оцту
- 100 мл оливкової олії
- 1 великий пучок базиліку
- 2 цибулини, нарізані
- 400 мл овочевого бульйону
Для крутонів (за бажанням).
- 200 г білого хліба (сайдвіча або цілої буханки, трохи черствий хліб підійде добре), скоринки зрізані
- 2 ст. л. оливкової олії
- 10 г пармезану або вегетаріанського аналога, дрібно натертого (за бажанням)
Приготування
1. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Застеліть великий плаский деко пергаментним папером і викладіть помідори зрізом догори. Щедро посоліть, потім посипте часником, чилі (якщо використовуєте), 1 ч. л. цукру та орегано. Полийте 1 ст. л. оцту та 1 ст. л. оливкової олії. Запікайте 45 хвилин, доки помідори не зморщаться і не виділять багато соку.
2. Якщо готуєте крутони, нарвіть хліб на невеликі шматочки та викладіть на деко. Полийте 2 ст. л. оливкової олії та посипте пармезаном, якщо використовуєте. Перемішайте, щоб хліб покрився олією та сиром. Запікайте разом з помідорами 20-25 хвилин, кілька разів перемішуючи, до золотистого кольору та хрусткості. Дістаньте з духовки і дайте охолонути. Зберігайте в герметичному контейнері до дня.
3. Тим часом відкладіть велику жменю листя базиліку, зберігши стебла та решту гілочок. Розігрійте ще 2 ст. л. оливкової олії в каструлі або на сковороді на середньо-низькому вогні та готуйте цибулю з невеликою кількістю солі 20 хвилин, доки вона не стане м’якою та карамелізованою. Вмішайте решту цукру, потім влийте решту оцту. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 3-5 хвилин, доки цибуля трохи не розвариться, а рідина не стане сиропоподібною.
4. Викладіть помідори разом із соком від запікання в каструлю з цибулею, потім влийте бульйон і додайте стебла базиліку та цілі гілочки. Добре перемішайте і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин, доки помідори не перетворяться на густий соус. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, потім перекладіть все в кухонний комбайн або блендер і збийте до бажаної гладкості. Або використовуйте занурювальний блендер (можливо, доведеться збивати суп партіями). Для ще більш гладкого супу можна процідити його через сито. Після повного охолодження суп можна зберігати в неметалічному герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів або заморозити до трьох місяців.
5. Розітріть зарезервоване листя базиліку з дрібкою солі до стану пасти за допомогою ступки та товкачика. Вмішайте це в решту оливкової олії, щоб отримати яскраво-зелену олію з базиліком. Перекладіть суп у чисту каструлю і розігрійте до гарячого стану, потім розлийте по мисках. Полийте олією з базиліком, потім посипте сирними, хрусткими крутонами, якщо використовуєте.
Придбайте кулінарну книгу зараз:
Замовте свій примірник тут
Ознайомтеся з нашим додатком рецептів
Спробуйте сьогодні.