Дослідники з’ясували, який спосіб заварювання дозволяє зберегти максимум корисних речовин у напої.
Науковці порівняли вміст антиоксидантів у гарячому та холодному чаї й дійшли однозначного висновку: заварювання окропом виявляється ефективнішим. Про це повідомляє видання Verywell Health.
Гаряча вода активніше руйнує структуру чайного листя, вивільняючи більше корисних сполук у напій. Дослідження 2023 року, опубліковане в журналі Molecules, показало: чай, заварений гарячим способом, містить значно більше антиоксидантів, ніж холодний – особливо це стосується зеленого чаю.
Окріп дозволяє отримати з листя більше поліфенолів, ніж тепла вода. Як зазначають дослідники у журналі Frontiers in Pharmacology, ці речовини підтримують здоров’я судин, діють як пребіотик і допомагають організму боротися з окислювальним стресом. За наявними даними, гарячий чай містить більше флаванолів та інших поліфенолів порівняно з холодним варіантом.
Крім того, тепла чашка чаю може позитивно впливати на настрій – у дослідженні, опублікованому в журналі Appetite, зафіксовано ефект підняття настрою після вживання гарячого напою.
Втім, холодний чай теж має свої переваги. Його заварюють у холодній або кімнатній воді від восьми до шістнадцяти годин – довший процес надає напою м’якшого, менш гіркого смаку. Оскільки холодна вода не так активно вивільняє речовини з листя, антиоксидантів у такому чаї менше.
Виняток – трав’яні чаї: наприклад, ройбуш, заварений холодним способом протягом восьми годин, показав приблизно такий самий рівень антиоксидантів, як і заварений гарячою водою за п’ять хвилин.
За даними Tea Association of the United States, регулярне вживання чаю без цукру пов’язують зі зниженим ризиком діабету другого типу, ожиріння, серцево-судинних захворювань, гіпертонії та деменції.
Щоб отримати від чаю максимум користі, фахівці радять заварювати його окропом, уникати додавання цукру чи меду та за бажання додавати молоко або свіжий лимон для смаку.
Що корисніше
Раніше експерти вже порівнювали й інші продукти між собою. Наприклад: персик та банан. Вони визначили, який фрукт краще обрати для контролю цукру в крові.
- 4 продукти, які знижують тиск: кардіологи самі їх їдять щодня
- Вчені назвали фрукт, який може захищати від розвитку гіпертонії
- Людей віком понад 100 років запитали про секрет довголіття: 7 найкращих порад