Радянськими рецептами консервування досі користуються багато господинь.
Влітку українські господині консервують овочі, від яких ломаються не тільки грядки, а й прилавки на ринках. Проте приготувати смачну консервацію – завдання не з простих, адже дуже легко все зіпсувати, наливши занадто багато оцту. Розповідаємо, скільки потрібно 9-відсоткового оцту на літр і як не помилитися з пропорцією.
Скільки потрібно оцту на 1 літр маринаду – як порахувати
Щоліта в Україні можна зустріти господиню, яка стоїть над каструлею й мучиться, згадуючи, скільки потрібно солі, цукру та оцту на літрову банку огірків чи інших овочів. І шкода тих жінок, які не знають перевіреної формули з часів СРСР. Технологи того часу давно розрахували ідеальну норму, не залишивши місця для імпровізації, та й не була вона потрібна. Вони з’ясували, що на кожен літр води потрібно додавати 2 ст.л. 9%-го оцту. Саме за таким рецептом виходять заготовки, які за смаком нагадують “бабусину” консервацію з дитинства – в міру кислувату, ароматну і дуже смачну.
Рецептура минулої епохи хороша тим, що її розрахували в лабораторії, а не десь на кухні. Завдяки цьому заготовки масово не вибухали в магазинах, не “бродили”, а смак був однаковим незалежно від партії. Тому ви сміливо можете користуватися цією нормою, щоб дізнатися, скільки оцту потрібно на 3-літрову банку або будь-яку іншу:
- 1 літр маринаду – 2 ст.л. оцту;
- 1,5 літра маринаду – 3 ст.л. оцту;
- 2 літри маринаду – 4 ст.л. оцту;
- 3 літри маринаду – 6 ст. л. оцту.
Найголовніше – додавати оцет в самому кінці, коли сіль і цукор уже розчиняться в гарячій воді. Якщо додати раніше, то кислота почне випаровуватися, і смак буде втрачено. Крім того, для консервування не можна використовувати йодовану сіль – розсіл від неї стає каламутним.
- Українець розповів, як він зменшив рахунок за світло у 2 рази: що зробив з бойлером
- Старі великі гриби краще не збирати: що з ними не так
- Доступні спеції допоможуть позбутися мух на кухні