Інгредієнти:
- Огірки
- Вода — 1 літр
- Оцет 9% — 200 мл
- Цукор — 175 г
- Сіль — 2 ст. ложки
- Кетчуп “Чілі” від Торчин — 1 упаковка (270 г)
- Спеції: листя хрону, листя петрушки, парасольки кропу, часник, лавровий лист, чорний перець горошком.
Приготування:
Огірки слід ретельно вимити та залити холодною водою щонайменше на годину-дві. Це допоможе їм стати твердими та хрусткими.
На дно банки помістіть листя хрону (один великий або два менших). Далі додайте парасольку кропу, дві-три гілочки петрушки та лавровий лист. Часник краще не кидати цілим, а подрібнити у банці — по одному-два великих зубчики на банку.
Після того, як огірки настоялися у холодній воді, обов’язково зріжте їх “хвостики” з обох боків.
Наповніть банки огірками. Коли банка повна, присипте зверху чорним перцем горошком.
Приготуйте маринад: у каструлю з водою, що закипить, всипте цукор та сіль. Потім додайте гострий кетчуп “Чилі”. Розмішайте суміш до повного розчинення цукру та солі. Доведіть маринад до кипіння, після чого додайте оцет і вимкніть вогонь.
Обережно залийте гарячий маринад у банки до самих вінців і прикрийте кришками.
Приблизна пропорція: п’ять літрів маринаду вистачає для заливки тринадцяти півторалітрових банок. Однак, витрата маринаду може варіюватися залежно від щільності утрамбування огірків та їх розміру.
Наступний етап — стерилізація. Візьміть велику каструлю, на дно покладіть рушничок. Поставте на нього банки і залийте гарячу воду так, щоб вона покривала банки трохи більше ніж наполовину. Важливо, щоб вода в каструлі була гарячою, оскільки маринад у банках також гарячий. Використання холодної води може призвести до тріскання банок.
Накрийте каструлю кришкою. Як тільки вода в ній закипить, стерилізуйте банки протягом 10-12 хвилин. Банки готові, коли огірки в них змінять колір.
Вийміть банки з каструлі та міцно закрутіть кришки. Мариновані огірки готові.