Шарлотка — це улюблений багатьма смачний і простий пиріг. Цей рецепт дозволяє отримати ідеально пишну шарлотку з солодкими та ніжними яблуками.
Інгредієнти:
- Яблука — 4 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 175 г (150 г для тіста та 25 г для посипання яблук)
- Сіль — щіпка
- Борошно — 150 г
- Сода — ½ чайної ложки
- Оцет — 1 столова ложка
Приготування:
Яблука (4 середні) почистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте часточками завтовшки приблизно 5-6 мм. Нарізані довільно шматочки не впливають на смак, але роблять пиріг менш привабливим.
Часточки яблук присипте приблизно 25 г цукру, добре перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб вони просочилися. Це зробить яблука солодшими, ніжнішими та такими, що «тануть у роті».
Для тіста відокремте 4 яйця на білки та жовтки. До білків додайте 75 г цукру та збийте до пишної піни. До жовтків додайте щіпку солі, 75 г цукру і збивайте до освітлення та пишності. Окреме збивання білків та жовтків забезпечить більшу пишність шарлотки.
З’єднайте збиті білки та жовтки, акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.
Просійте 150 г борошна в яєчну масу і знову обережно перемішайте, щоб зберегти пишність.
Змішайте ½ чайної ложки соди з 1 столовою ложкою оцту (або використовуйте ½ чайної ложки розпушувача). Ця суміш робить шарлотку пористою.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і рясно посипте панірувальними сухарями або манкою для легкого виймання пирога.
Викладіть на дно форми шар яблук, залийте частиною тіста, а потім розкладіть решту яблук, встромляючи їх у тісто.
Випікайте шарлотку в розігрітій до 200°C духовці протягом 40 хвилин.
Після випікання дайте пирогу охолонути у формі перед тим, як діставати. За бажанням, остиглий пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!