Наприклад, якщо ви вирушаєте в дорогу або на пікнік — який різновид ковбаски винесе таке випробування?
Як пояснюють лікарі-дієтологи в ідеалі будь-які види ковбас варто зберігати тільки і виключно в холодильнику, причому недовго, щоб вони не стали джерелом харчових отруєнь. Але всюди є свої нюанси
Категорично заборонено зберігати без охолодження:
- варені ковбаси та сосиски, сардельки (з жиром і без),
- шинку,
- ліверні та кров’яні ковбаси,
- будь-які види домашніх ковбас.
Що стосується напівкопченої ковбаси — порада аналогічна, вона теж може досить швидко зіпсуватися, бо це відмінне живильне середовище для розмноження патогенної флори. Тому варто зберігати й ці види ковбас лише у холодильнику.
Цілі палиці копчених ковбас, особливо щільних і сухих, можна зберігати в прохолодному приміщенні без холодильника протягом 1-2 тижнів. Але, все-таки варто віддати перевагу зберіганню в умовах холодильника.
Будь-які розрізані ковбаси, нарізки у розкритих вакуумних упаковках потрібно з’їдати відразу або зберігати залишки в холодильнику, окремо від овочів, фруктів та сирих продуктів, в ідеалі — у спеціальному контейнері для ковбас.
Відрізані шматочки ковбаси можна вживати протягом 12-24 годин: варені — якнайшвидше, копчені — дещо довше.
При появі кислуватого запаху, слизової плівки або зміни кольору виробу від вживання такого продукту варто відмовитись, як би не було шкода викидати ковбасу.