Чому харчова непереносимість гістаміну так важко діагностувати

Має симптоми, які варіюються і з’являються лише спорадично. Надійного тесту для діагностики немає. Деякі експерти сумніваються, чи існує він взагалі, тоді як інші стверджують, що він надзвичайно недостатньо діагностується.

Ad

Пошуки за цією темою зросли на 200 відсотків за останні 10 років, тоді як дослідження HealthTok дасть вам уявлення про розчарування, з якими стикаються люди, намагаючись встановити діагноз або зрозуміти, що саме вони можуть їсти, а що ні. Або – що ще більш проблематично – що вони можуть пити, коли алкоголь, кофеїн, цитрусові соки та енергетичні напої виключені.

То що ж це за таємничий стан?

Проблема полягає в гістаміні. Багато хто чув про цю природну хімічну речовину, яка є у всіх нас, у зв’язку з алергічними реакціями. Але гістамін також відіграє ключову роль в імунній системі, травленні та спілкуванні між клітинами. Хоча ваше тіло виробляє гістамін, ви також споживаєте його з їжею: деякі продукти природно містять багато гістаміну, тоді як інші можуть викликати вивільнення гістаміну в організмі або ускладнювати його розщеплення.

Якщо ваше тіло не може ефективно розщеплювати гістамін, ця хімічна речовина може накопичуватися і викликати цілий ряд симптомів. Це відомо як “непереносимість гістаміну”.

Що спричиняє це і які симптоми?

Непереносимість гістаміну – це не те саме, що харчова алергія. Натомість вона часто спричинена дефіцитом або зниженою активністю ферменту під назвою діаміноксидаза (DAO), який відповідає за розщеплення гістаміну в кишечнику.

Симптоми непереносимості гістаміну можуть бути різноманітними і іноді імітувати алергію. Поширені ознаки включають головний біль, почервоніння, свербіж, кропив’янку, закладеність носа, чхання, розлади травлення, такі як здуття живота, нудота або діарея, і навіть більш загальні симптоми, як-от втома або “туман у голові”. Деякі люди також можуть помічати висипання на шкірі, біль у суглобах або посилення менструальних симптомів. Ці симптоми можуть відрізнятися за ступенем тяжкості і не завжди з’являтися відразу після вживання продуктів з високим вмістом гістаміну, що ускладнює виявлення причини.

Якщо ви регулярно відчуваєте ці симптоми і підозрюєте, що вони можуть бути пов’язані з вашим харчуванням, варто розглянути, чи може непереносимість гістаміну бути фактором.

Які ризики для здоров’я?

Вживання продуктів з високим вмістом гістаміну може викликати більше, ніж просто легкий дискомфорт для чутливих людей. Коли гістамін накопичується в організмі, він може сприяти більш стійким проблемам зі здоров’ям. Для деяких це включає хронічний головний біль або мігрень, тривалі проблеми з травленням та повторні шкірні проблеми, такі як кропив’янка або екзема. Високий рівень гістаміну також пов’язують з тривогою, безсонням та труднощами з концентрацією, а також з посиленням симптомів сінної лихоманки або інших алергій.

У деяких випадках гормональні зміни можуть робити непереносимість гістаміну більш помітною, особливо під час статевого дозрівання або перименопаузи. Поганий стан кишківника або медикаменти, що впливають на розщеплення гістаміну, також можуть збільшити ризик розвитку симптомів. Оскільки гістамін бере участь у багатьох функціях організму, його надлишок може вплинути на ваше загальне самопочуття та якість життя.

Важливо зазначити, що реакція на продукти з високим вмістом гістаміну може бути дуже індивідуальною, і не у всіх будуть однакові симптоми або ступінь тяжкості.

Чи може зміна дієти допомогти керувати симптомами?

Продукти, які зазвичай містять багато гістаміну, включають ті, що ферментовані, витримані або оброблені. Приклади: м’ясні вироби, як-от бекон і салямі, витримані сири, як-от чеддер і пармезан, та ферментовані продукти, як-от квашена капуста, кімчі, соєвий соус, місо та оцет. Риба, яка не була швидко випотрошена після вилову, а також консервована або копчена риба, також містять багато гістаміну. Інші продукти, як-от помідори, баклажани, авокадо, шпинат, гриби та сухофрукти, містять значну кількість гістаміну. Навіть залишки їжі та продукти, що зберігалися деякий час, можуть мати вищий рівень гістаміну через бактеріальну активність.

Розуміння того, які продукти містять багато гістаміну, є важливим, якщо ви чутливі до нього або відчуваєте незрозумілі симптоми після їжі.

Багато людей з непереносимістю гістаміну знаходять полегшення, дотримуючись дієти з низьким вмістом гістаміну. Це передбачає зменшення або уникнення продуктів з високим вмістом гістаміну або тих, що викликають його вивільнення в організмі. Свіжі, необроблені продукти, як правило, містять менше гістаміну, тому рекомендовано вибирати свіже м’ясо, рибу, яка була швидко випотрошена, та ретельно вибирати свіжі фрукти та овочі. Приготування та вживання їжі незабаром після її придбання, а не покладання на залишки, також може допомогти знизити рівень гістаміну.

Дієта з низьким вмістом гістаміну не призначена для тривалого обмеження, а скоріше для допомоги у визначенні того, які продукти викликають симптоми, та для контролю загального навантаження гістаміну. З часом і за підтримки дієтолога або нутриціолога ви можете мати можливість знову вживати деякі продукти та визначити свої особисті рівні переносимості. Деякі продукти, як-от цибуля, яблука та чорниця, вважаються природними антигістамінними засобами і можуть бути корисними доповненнями до вашого раціону.

Ведення харчового щоденника та запис симптомів допоможуть вам досягти збалансованого підходу, який зменшує дискомфорт без зайвих обмежень.

Що ще можна зробити для покращення здоров’я?

Першими кроками є уникнення проблемних продуктів та моніторинг симптомів за допомогою харчового щоденника для виявлення закономірностей та потенційних тригерів.

Також важливо враховувати інші фактори, які можуть впливати на рівень гістаміну, такі як стрес, гормональні зміни та здоров’я кишківника. Співпраця з медичним працівником або зареєстрованим дієтологом допоможе вам розробити індивідуальний план, який відповідатиме вашим харчовим потребам, одночасно підтримуючи ваше самопочуття.

З усвідомленням та ретельним управлінням ви можете зменшити своє навантаження гістаміну та покращити якість свого життя. Розуміючи, яких продуктів слід уникати, впроваджуючи практичні кухонні звички та звертаючись за професійною підтримкою за потреби, ви можете зробити позитивні кроки до управління непереносимістю гістаміну та почуватися якнайкраще.

Додаткове читання

Які продукти містять багато гістаміну?
Топ-20 продуктів з низьким вмістом гістаміну
Що таке дієта з низьким вмістом гістаміну?
Чи є у вас харчова непереносимість?

Ad

Весь контент щодо здоров’я на goodfood.com надається виключно в загальних інформаційних цілях і не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас виникли будь-які проблеми з вашим загальним здоров’ям, вам слід звернутися до місцевого медичного закладу. Дивіться наші умови для отримання додаткової інформації.

AdAdAdLoading…

Дослідіть наш додаток з рецептами

Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.

Try today

За даними порталу: www.bbcgoodfood.com