Користь кави без кофеїну: чи варто її пити

З Gen Z та міленіалами, які лідирують, все більше з нас обирають декаф. Але чи завжди без кофеїну корисний для вашого дня? Читайте далі, щоб дізнатися про переваги та недоліки вашого щоденного декафу.

Ad

Кава природним чином містить кофеїн, хімічну речовину, яка стимулює центральну нервову систему та мозок, допомагаючи вам відчувати себе більш бадьорими та зосередженими. Однак деякі люди вважають кофеїн надто стимулюючим і обирають декаф, щоб уникнути нервозності, спричиненої кофеїном. Інші знають, що кофеїн може порушувати сон, посилювати тривогу та потенційно подразнювати сечовий міхур, що призводить до частіших нічних відвідувань туалету. Незалежно від вашої причини, згідно з повідомленнями, кожен п’ятий з нас зараз обирає декаф. Однак деякі люди стурбовані способом декафеїнації кави та тим, чи може це викликати проблеми зі здоров’ям. Або ж процес видаляє деякі корисні для організму сполуки, які природно містяться в каві? Ми заглиблюємося в декаф, щоб знайти відповіді.

Що таке декаф кава?

Кава декаф – це популярний вибір для тих, хто любить смак кави, але не хоче її стимулюючого ефекту. У Великій Британії декафеїнована кава проходить процес, який видаляє більшу частину, але не весь кофеїн. Законодавство Великобританії вимагає, щоб вміст кофеїну в обсмажених зернах становив не більше 0,1%, а в розчинній каві – не більше 0,3%. Це приблизно 2-5 мг кофеїну в звичайній чашці, але ця кількість буде змінюватися залежно від способу заварювання вашої кави.

Як виготовляється декаф кава?

Існує три способи декафеїнації кави, і всі вони починаються з зелених, необсмажених кавових зерен:

1. Екстракція на основі розчинників – кавові зерна пропарюють або замочують у воді, а потім промивають розчинником, таким як метиленхлорид або етилацетат. Розчинник зв’язується з кофеїном і видаляється із зерен та обробляється окремо.
2. Екстракція на водній основі – з використанням лише вугільного фільтра та води для видалення кофеїну, цей процес відомий як “швейцарський водний процес”.
3. Надкритична екстракція вуглекислим газом – застосування вуглекислого газу під високим тиском для розчинення кофеїну, цей процес вважається ефективним і відносно чистим методом. Він широко використовується в Європі, де використання розчинників суворо регулюється.

Після декафеїнації кавові зерна, які могли змінити колір і смак, можуть бути обсмажені та змелені.

Чи варто обирати декаф?

Деяким групам людей рекомендується обмежити споживання кофеїну. До них належать вагітні та жінки, що годують груддю, люди з хворобами серця та/або високим кров’яним тиском, ті, хто відчуває тривогу або має такі стани, як біполярний розлад, а також будь-хто з розладами сну та травлення. Кофеїн також може взаємодіяти з деякими призначеними ліками, які можуть включати (але не обмежуючись цим) антикоагулянти, антидепресанти та деякі препарати від астми – проконсультуйтеся зі своїм лікарем, якщо це стосується вас.

Дізнайтеся більше про рекомендовані щоденні норми споживання кофеїну.

Переваги декаф кави

1. Джерело захисних рослинних сполук

Кава є природним джерелом поліфенолів – рослинних сполук, що мають захисну антиоксидантну дію. Коли кава декафеїнується, її харчова цінність значною мірою не змінюється, що означає, що ці захисні рослинні сполуки залишаються, а іноді й збільшуються. (Варто зазначити, що це не стосується декафеїнованого зеленого чаю).

2. Надає подібні переваги для здоров’я, як і звичайна кава

Дослідження показують, що більшість переваг кави для здоров’я залишаються однаковими, незалежно від того, чи обираєте ви декаф, чи ні.

Дізнайтеся більше про користь кави для здоров’я.

3. Може зменшити шкідливий вплив кофеїну на серце

Звичайна кава, схоже, підвищує кров’яний тиск і частоту серцевих скорочень, тоді як декафеїнована кава має менший вплив на діастолічний кров’яний тиск і не впливає на інші параметри.

4. Безпечніший вибір для літніх людей

Пілотне дослідження в кількох лікарняних трастах та будинках для літніх людей у Великій Британії виявило, що заміна звичайної кави та чаю на декафеїновані версії зменшила частоту відвідувань туалету мешканцями та, як наслідок, знизила кількість падінь на 30-35%. Це важливо, оскільки люди похилого віку в 3-4 рази частіше помирають протягом року після перелому стегна, спричиненого падінням.

5. Кофеїн повторно використовується

Кофеїн, витягнутий з кавових зерен, висушується до порошку та продається фармацевтичній промисловості або виробникам енергетичних напоїв для повторного використання.

Недоліки декаф кави

1. Ризик токсичних залишків

Якщо ваша кава декафеїнувалася за “швейцарським водним” методом або методом екстракції вуглекислим газом, ви можете насолоджуватися своєю чашкою декафу з мінімальними занепокоєннями. Однак, якщо ваша кава декафеїнувалася за допомогою розчинників, це залежить від використаного розчинника. Етилацетат швидко розпадається в організмі на етанол і оцтову кислоту, і при слідових кількостях, що містяться в каві, не вважається шкідливим. Однак альтернативний розчинник – метиленхлорид – є ймовірним канцерогеном і міститься в залишковій кількості в кавових зернах, декафеїнованих за його допомогою. Виробники стверджують, що ці залишки знаходяться в межах встановлених безпечних рівнів. Однак у Великій Британії та Європі використання метиленхлориду суворо регулюється, і в результаті “швейцарський водний процес” та методи декафеїнації вуглекислим газом домінують на європейському ринку.

Корисно знати, купуючи декаф: якщо бренд, який ви обираєте, не вказує метод декафеїнації на етикетці, ви цілком можете припустити, що використовується метод екстракції розчинниками.

2. Відсутність покращення бадьорості та зосередженості

Кофеїн у каві допомагає деяким людям підтримувати бадьорість та зосередженість. Коли звичайна кава споживається в помірних кількостях, вона потрапляє в кровотік і досягає мозку, де “запалює” певні нейрони, що може покращити пам’ять, настрій та когнітивні функції. Декафеїнована кава навряд чи матиме такі ж ефекти.

3. Відсутність впливу на фізичні вправи або продуктивність

Декафеїнована кава не надає такого ж ефекту, як звичайна кава, на фізичні вправи: це включає зниження рівня зусиль, відчуття навантаження та потенційне покращення спортивних результатів.

Чи можна пити декаф каву щодня?

Помірне споживання (3-4 чашки) кави на день, незалежно від того, декафеїнована вона чи ні, може мати переваги для здоров’я. Однак, чи варто пити декаф щодня, залежатиме від ваших конкретних обставин, загального стану здоров’я та історії прийому ліків, а також від обраного вами декафу.

Загалом, чи корисна декаф кава?

Індивідуальна переносимість кофеїну значно варіюється, і якщо ви чутливі до його ефектів або належите до груп, яким рекомендовано мінімізувати його споживання, то декаф може бути кращим вибором для вас. Правильний вибір декафу може допомогти зменшити тривогу, покращити сон та надати вам деякі переваги для здоров’я, пов’язані зі споживанням кави. Тим не менш, неправильний вибір може означати, що ваша чашка містить токсичні залишки, які, хоч і вважаються безпечними, можуть бути чимось, чого ви б хотіли уникнути.

Дізнайтеся, як оцінюється ваш улюблений бренд декафу.

Сподобалася ця стаття? Прочитайте більше наших посібників зі здоров’я:

Розвінчуємо міфи про кофеїн для любителів кави
Чи корисна кава для вас?
Скільки кофеїну мені слід вживати?
Топ-10 переваг чаю для здоров’я
Як краще спати

Ознайомтеся з нашими оглядами найкращих кавових зерен, кавових машин та пропозицій за підпискою.

Керрі Торренс BSc. (Hons) PgCert MBANT – зареєстрований дієтолог BANT® з післядипломним дипломом з персоналізованого харчування та харчової терапії. Вона є членом Британської асоціації харчування та медицини способу життя (BANT) та членом Гільдії харчових письменників. За останні 15 років вона була автором численних публікацій з питань харчування та кулінарії, зокрема Good Food.

Ad

Весь контент про здоров’я на goodfood.com надається лише для загальної інформації та не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є будь-які занепокоєння щодо вашого загального стану здоров’я, вам слід звернутися до місцевого медичного закладу. Дивіться умови використання нашого веб-сайту для отримання додаткової інформації.

Ad Ad Ad Loading…

Дослідіть наш кулінарний додаток

Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.

Спробуйте сьогодні

За даними порталу: www.bbcgoodfood.com