Що таке вишні?
Вишні – це дрібні, круглі, червоні кісточкові фрукти, які зазвичай продаються у Великій Британії в червні та липні. Існують сотні сортів, але зазвичай вони поділяються на дві категорії: солодкі або кислі. Солодкі вишні зазвичай їдять свіжими, тоді як кислі частіше використовують для приготування їжі або соку. Найвідоміші сорти включають чорну черешню, морело та іспанську вишню. Усі вишні мають кісточку, яку необхідно видалити перед вживанням або приготуванням.
Користь вишень для здоров’я включає:
1. Низький глікемічний індекс (ГІ)
2. Корисні для серця
3. Можуть знижувати кров’яний тиск
4. Можуть знижувати рівень холестерину
5. Можуть допомагати контролювати рівень цукру в крові
6. Можуть допомагати при запальних станах
7. Можуть покращувати відновлення після фізичних навантажень
8. Можуть допомагати під час сну
9. Можуть полегшувати симптоми подагри
10. Можуть допомагати запобігти раку
Дізнайтеся більше про користь для здоров’я, як-от користь фініків та авокадо, а потім ознайомтеся з нашими улюбленими рецептами з вишнями, від нашої вишневої мигдальної франжипан-галети до нашої вівсяної випічки з какао та вишнями.
Харчова цінність вишень
80-грамова порція вишень забезпечує:
- 38 ккал/162 кДж
- 0,7 г білка
- 0,1 г жиру
- 9,2 г вуглеводів
- 1,0 г клітковини
- 168 мг калію
- 9 мг вітаміну С
Приблизно 14 вишень (80 г) рахуються як одна з п’яти рекомендованих порцій фруктів та овочів на день. Дізнайтеся більше про те, що входить до п’яти рекомендованих порцій.
Яка користь від соку кислої вишні?
На відміну від солодких вишень, які зазвичай вживають свіжими, кислі вишні зазвичай вживають сушеними, замороженими або, частіше, у вигляді соку. Будучи багатими на захисні рослинні сполуки, кислі вишні мають низку переваг для здоров’я. До них належать протизапальні властивості, які можуть полегшувати такі стани, як подагра, хвороби серця та високий кров’яний тиск. Сік також може бути корисним для тих, хто займається витривалими видами спорту, завдяки його здатності покращувати м’язову функцію та зменшувати м’язові пошкодження.
Інше популярне використання соку – допомога під час сну завдяки його природному вмісту мелатоніну, гормону, який допомагає регулювати циркадні ритми та сприяє засинанню.
Обирайте 100% несолоджений вишневий сік і вживайте його відповідно до дієтичних рекомендацій Великої Британії, обмежуючи споживання одним 150-мілілітровим склянкою на день.
Яка користь вишень для здоров’я?
Вишні багаті на поживні речовини, низькокалорійні та є цінним доповненням до вашого раціону. Ось деякі з їхніх переваг:
1. Мають низький глікемічний індекс (ГІ)
Вишні викликають низьку глікемічну реакцію, що означає, що вуглеводи, які вони містять, повільно перетравлюються, роблячи їх корисним доповненням для людей з проблемами рівня цукру в крові, включаючи діабет, а також для тих, хто дотримується дієти з низьким ГІ.
2. Є корисним вибором для серця
Вишні багаті на корисні для серця поживні речовини, включаючи калій, вітамін С та клітковину; високий вміст захисних рослинних сполук (таких як антоціани) також сприяє здоров’ю серця та серцево-судинної системи.
3. Можуть знижувати кров’яний тиск
Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, показало, що комбінований сік вишні та ягід може допомогти контролювати кров’яний тиск завдяки високому вмісту рослинних сполук, які називаються поліфенолами, що мають численні переваги для здоров’я.
Інше дослідження, присвячене вишневому соку, повідомило про переваги для контролю кров’яного тиску та холестерину.
4. Можуть допомагати контролювати рівень холестерину
Вживання як солодких, так і кислих вишень, схоже, допомагає знизити рівень холестерину, зокрема, ліпопротеїнів дуже низької щільності (ЛПНЩ), які сприяють утворенню бляшок в артеріях. Ці результати спостерігалися як у жінок з діабетом, так і у жінок з ожирінням. Ефект спостерігався вже після короткого періоду, а у випадку додавання соку кислої вишні сорта Монморансі – лише за шість днів.
5. Можуть допомагати контролювати рівень цукру в крові
Дослідження свідчать, що вживання вишень може знижувати рівень гемоглобіну A1c (HbA1c), маркера, який вказує на те, наскільки добре контролюється рівень цукру в крові. Крім того, вживання соку кислої вишні сорта Монморансі, схоже, знижувало рівень глюкози натщесерце всього за один тиждень.
6. Можуть допомагати при запальних станах
Добре відомі своїми захисними антиоксидантними властивостями, вишні містять рослинні сполуки, такі як антоціани та ціанідин, які можуть мати протизапальні ефекти.
Попередні дослідження припускають, що ці антиоксиданти можуть бути корисними при запальних станах, таких як артрит, однак для підтвердження цих результатів у дослідженнях на людях потрібні додаткові дослідження.
Дізнайтеся більше про користь антоціанів для здоров’я.
7. Можуть покращувати відновлення після фізичних навантажень
Було проведено чимало досліджень вишні, зокрема кислої вишні, та її ролі у фізичних навантаженнях та відновленні після них. Дослідження, опубліковане в Journal of the International Society of Sports Nutrition, виявило, що вживання соку кислої вишні (355 мл) протягом семи днів до та під час інтенсивного бігового заходу мінімізувало післябіговий біль у м’язах. Інше невелике дослідження показало, що сік кислої вишні, схоже, сприяє відновленню та м’язовій функції після інтенсивних фізичних навантажень.
Однак, ці ефекти, схоже, стосуються навантажень з вагою тіла, тоді як ті, хто займається неваговими видами спорту, такими як водне поло, навряд чи відчують ті ж переваги.
8. Можуть покращувати сон
Кислі вишні містять високі концентрації фітохімічних речовин, включаючи мелатонін, який бере участь у регуляції наших циклів сну. Дослідження щодо користі вишень, і зокрема вишневого соку, для людей, які мають проблеми зі сном, дають неоднозначні результати, але ознаки обнадійливі. Дослідження, опубліковане в European Journal of Nutrition, показало, що сік кислої вишні корисний для покращення як якості, так і тривалості сну, і може бути корисним для людей з порушенням сну, тоді як інше невелике дослідження свідчить, що вишневий сік може бути корисним для людей з безсонням.
9. Можуть допомагати людям з подагрою
Були проведені деякі дослідження впливу вишневого соку на подагру. Одне дослідження показало, що вживання вишень або вишневого соку, схоже, знижує ризик загострень, тоді як інше дослідження свідчить, що вишневий сік необхідно вживати щонайменше чотири місяці для зменшення кількості гострих нападів. Подальші дослідження свідчать, що вживання вишневого соку знижує рівень сечової кислоти в крові (що може спричинити напад подагри) у здорових добровольців.
Важливо зазначити, що, хоча ці результати і обнадійливі, вони не були відтворені у великомасштабних дослідженнях, і багато з наявних на сьогодні досліджень є лише спостережними. Потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо стверджувати, що вишневий сік запобігає подагрі або полегшує її.
10. Можуть допомагати запобігти раку
Вишні мають відносно високу антиоксидантну активність і продемонстрували протиракові властивості як у лабораторних, так і в дослідженнях на тваринах. Механізм цього полягає у здатності фітохімічних речовин у вишнях зменшувати окислювальний стрес та запалення, що беруть участь у розвитку раку. Однак для підтвердження цих переваг у людей потрібні додаткові дослідження.
Чи безпечні вишні для всіх?
Деякі люди мають алергію на вишні. Це може бути первинна алергія, коли у вас алергія на сам фрукт, або вторинна, коли у вас алергія на пилок рослин з того ж сімейства. Вторинна алергія виникає внаслідок перехресної реактивності, наприклад, якщо у вас алергія на березовий пилок, ви можете відчувати алергію на фрукти, такі як вишні, а також на яблука, сливи та персики.
Отже, чи корисні вишні?
Вишні – це поживний фрукт, багатий на рослинні хімічні речовини, які називаються поліфенолами, а також на вітаміни та мінерали. Якщо у вас немає алергії на цей фрукт, вишні стануть цінним доповненням до раціону. Насолоджуйтеся ними свіжими, коли вони в сезоні, або у вигляді соку, замороженими чи сушеними.
Зверніться до свого лікаря або зареєстрованого дієтолога, якщо ви відчуваєте будь-які тривожні симптоми після вживання вишень.
Дізнайтеся більше про симптоми алергії на веб-сайті NHS.
Сподобалося? Спробуйте також…
Англійські вишні та як їх готувати
Топ-5 переваг слив для здоров’я
Топ-5 переваг яблук для здоров’я
Топ-5 переваг чорниць для здоров’я
Користь чорносливу для здоров’я
Отримайте натхнення для рецептів з цими смачними стравами:
Вишневий смузі
Веганський смузі
Вишнево-вівсяне печиво з шоколадною глазур’ю
Вишневий крамбл
Запечена гарбуз з кислою вишнею, насінням та фетою
Сочевиця Пюї з кислою вишнею та шпинатом
Котлети з баранини з кислою вишнею, гранатом та фісташками
Ця стаття була переглянута 20 лютого 2024 року Керрі Торренс.
Керрі Торренс, бакалавр (з відзнакою), магістр (PgCert), MBANT – зареєстрований нутриціолог із післядипломним дипломом з персоналізованого харчування та нутриційної терапії. Вона є членом Британської асоціації з харчування та прикладної медицини (BANT) та членом Гільдії письменників харчової галузі. Протягом останніх двох десятиліть вона була автором низки публікацій з питань харчування та кулінарії, включаючи Good Food.
Нікола Шубрук – нутриційна терапевтка, яка працює як з приватними клієнтами, так і з корпоративним сектором. Вона є акредитованим членом Британської асоціації прикладної харчової терапії та природного здоров’я (BANT) та Ради з питань комплементарної та природної охорони здоров’я (CNHC). Дізнайтеся більше на urbanwellness.co.uk.
Дослідіть наш додаток з рецептами
Підпишіться зараз та отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Спробувати сьогодні
🥗 Коротко про головне (Харчова цінність):
Вишні є чудовим джерелом вітаміну С, калію та клітковини. Ці поживні речовини сприяють зміцненню імунної системи, підтриманню здорового кров’яного тиску та покращенню травлення відповідно.
Дізнатися більше на: www.bbcgoodfood.com