Нещодавно ми опублікували 13-те щорічне опитування «Good Food Nation Survey», яке ґрунтується на результатах опитування YouGov серед 2000 дорослих мешканців Великої Британії. Ми виявили, що 34% респондентів планують прийоми їжі за кілька днів наперед, щоб заощадити гроші, зменшити харчові відходи та підтримувати порядок. Це спонукало нас замислитися над різними способами вирішення проблеми приготування вечері. Усі ми знаємо, що організація тижневих закупівель та щоденне приготування їжі вимагають значних розумових зусиль, і деякі люди почуваються перевантаженими цим.
Попри це, 87% опитаних насолоджуються приготуванням їжі, але 70% відчувають брак натхнення щодо основних страв. Саме тут планування, приготування великими порціями або підготовка їжі можуть бути корисними — це визначальні риси трьох типів «кулінарних особистостей», окреслених тут. З’ясуйте, до якого типу належите ви, і, можливо, зможете уникнути паніки, коли наближається час вечері.
Визначте свої пріоритети, а потім оберіть один із трьох підходів:
1. Прихильник попередньої підготовки (Meal Prepper)
Ваш фокус:
- Надання можливості кожному члену домогосподарства самостійно складати страви відповідно до власних уподобань.
Ваш підхід:
- Підготовка та зберігання окремих компонентів страв, які можна швидко зібрати пізніше.
Ви — оптимістичний організатор, якого заспокоює знання, що його зусилля принесуть результат протягом усього тижня. Білки порціоновані, злаки та вуглеводи зварені, салати нарізані, вівсянка замочена — і все це акуратно розкладено в холодильнику.
Суть у тому, що в середу ввечері, коли ви втомилися і ваша стійкість до поганих рішень (наприклад, замовити їжу на винос або з’їсти шість шматків тосту з джемом) низька, добре рішення, прийняте кілька днів тому, чекає на вас у холодильнику.
Щоб бути «meal prepper», ви повинні почуватися комфортно із системами, які інші вважають обмежувальними. Вашою мотивацією може бути час або гроші, але не різноманітність. Їсти один і той самий (або майже такий самий) обід п’ять днів поспіль — це особливість цього підходу, але ви, можливо, вже робите це, якщо щодня купуєте чи готуєте собі бутерброд на обід.
Цей підхід зазвичай підходить для життя з досить передбачуваними ритмами — спонтанний вечірній вихід означає, що страва залишиться нез’їденою.
Переваги: значно зменшує втому від прийняття рішень у будні, підтримує стабільне харчування та заощаджує значний час.
Недоліки: вимагає повторення, має обмежену гнучкість, коли плани змінюються, і може набриднути.
2. Той, хто готує великими порціями (Batch Cook)
Ваш фокус:
- Час та потреба мати різноманітні готові страви, які потрібно лише розігріти.
Ваш підхід:
- Залучення всіх членів домогосподарства до спільного приготування їжі.
- Попереднє приготування та зберігання готових страв у холодильнику або морозильній камері.
Ви можете сказати, що свою здатність до організації ви здобули, а не вирішили її застосовувати: можливо, ви стали батьком, пережили період фінансових труднощів, зіткнулися з реальністю годування більше ніж однієї-двох осіб, або робочий графік означає повернення додому надто втомленим, щоб готувати.
Пакет болоньєзе означає достатньо порцій на вісім осіб; половина йде в морозильну камеру, перш ніж хтось встигне попросити добавки.
«Batch cookers» не обов’язково оптимізують харчування; ви вирішуєте проблему подачі чогось на стіл у вівторок, коли зовсім немає часу. Супи, рагу, запіканки, чилі, дал та карі легко подвоїти, добре порціонувати та прощають розігрівання.
Щоб бути «batch cook», вам потрібна інфраструктура — пристойна морозильна камера, достатньо контейнерів, наявність сили волі, щоб маркувати продукти, і достатньо часу на вихідних для приготування.
Переваги: висока віддача від зусиль, зменшення харчових відходів, підходить для великих домогосподарств, запаси в морозильній камері слугують резервом у складні дні.
Недоліки: вимагає місця, часу, вміння планувати наперед, маркування та дисципліни ротації, інакше їжа все одно буде викинута.
3. Той, хто планує меню (Meal Planner)
Ваш фокус:
- Бюджетування та ефективність.
Ваш підхід:
- Стратегічний — витрачати час на роздуми перед будь-якими покупками та приготуванням.
- Залучення всіх членів домогосподарства до прийняття рішень.
Покупки — ваша суперсила; ви знаєте, що більшість проблем з їжею протягом тижня — це насправді проблеми з покупками.
У неділю ви витрачаєте 20 хвилин, дивлячись у телефон і заглядаючи в холодильник, щоб побачити, що залишилося, доповнюючи це подумки складеним списком уподобань усіх членів родини.
Ви визначаєте, що потрібно використати, а потім інтегруєте це в план харчування. Планування меню означає, що майже нічого не псується. Ви, ймовірно, добре вмієте готувати обід із залишків. Все, що вам потрібно — це час, щоб подумати, пошукати рецепти, зібрати ідеї та трохи помріяти.
Переваги: мінімальні відходи, зменшені витрати, гнучкість для щоденного приготування свіжої їжі, не потребує особливих навичок чи обладнання.
Недоліки: вимагає щотижневих витрат часу та розумової дисципліни, і немає «буфера» у будні, коли настає втома.
Інструменти, що полегшують життя
Контейнери для морозильної камери — біда багатьох: кришки губляться, і вони ніколи добре не складаються. Спробуйте «заморожувальні капсули» — заморожуйте їжу блоками, потім виймайте їх і складайте в пакет. Не забудьте про маркування та дату.
Скляні контейнери, що складаються, дозволяють легко бачити, що всередині. Контейнери IKEA можна придбати окремо від кришок, тому якщо ви зламаєте або втратите одну частину, ви можете її замінити. Вони також зручно придатні для використання в духовці.
Міні-подрібнювач полегшить подрібнення трав, тоді як кухонний комбайн із насадками для натирання та нарізання впорається з морквою, капустою та цибулею. Якщо ви не любите медитативне нарізання та шаткування, зробіть попередню підготовку швидшою та легшою.
Карусель для холодильника або комори допоможе зберігати та легко діставати цікаві соуси та приправи, які урізноманітнять ваші страви. Це старомодне рішення, яке досі чудово працює.