Sabrina Ghayour
Святкова страва мрії для мене — це смажена риба та морепродукти. Приготовані просто, свіжозловлені або на березі моря – спогади про це залишаються, навіть коли зникає засмага. Для мене тунець, риба-меч, кальмари, креветки, лобстери та навіть лангустини, приготовані на грилі з різними соусами – від простого айолі до екзотичних, гострих тайських соусів чи вершкового масла з часником – викликають щиру радість. Я навіть не потребую гарнірів, адже з радістю наїлася б досита смаженої риби, запиваючи її добрим ігристим! Я плавала до пляжних барів за смаженим лангустом у Новій Каледонії, пливла човном до ресторану на скелі в Амальфі за ідеально приготованою рибою та морепродуктами, їла смажених лангустинів на холоді в Шотландії та сиділа біля річки в Таїланді, смакуючи креветками. Незалежно від місця, морепродукти завжди здаються таким особливим подарунком, і я це ціную! @sabrinaghayour
Francesco Mattana
У моєму домі на перше (primi) ми подаємо “лі пуліоні” – сардинські равіолі з рікоттою та лимоном у формі півмісяця з солодким томатним соусом. Начинка одночасно солона й солодка, з чудовим ароматом цитрусових і шафрану. В Італії равіолі – це не повсякденна страва; їх готують на свята, бо вони вимагають часу, терпіння та багато любові. Ми з мамою завжди готуємо велику партію, сподіваючись заморозити частину на потім – але вони ніколи не залишаються, бо всі просять добавки! Я включив рецепт у свою книгу “Eat Like a Sardinian: Live to 100”. Для мене ці равіолі смакують як дім, родина та Різдво, все укладено в один маленький шматочок пасти. @our_cookingjourney
Ping Coombes
Моя святкова страва мрії – це меню з усіх найкращих страв, які я пробувала і які назавжди закарбувалися в моїй пам’яті. Коли я вперше виграла MasterChef, мене запросили готувати в Гонконг, і під час тієї поїздки я відвідала ресторан морепродуктів, де подавали неймовірно часникові креветки на пару зі скляною локшиною – вони були б ідеальною гарячою закускою. Наступною стравою я б обрала витриманий стейк з яловичини (rib-eye) з молочної корови, приготований на відкритому вогні зі смаженою цибулею-пореєм, яку я вперше скуштувала в Casa Julian в Толосі під час сімейної подорожі. А на десерт – “baked alaska” з ресторану біля мого дитячого плавального клубу в Малайзії – мама завжди дозволяла мені замовляти його на особливі випадки! @pingcoombes
Barney Desmazery
Оскільки я так довго працюю в Good Food, моя різдвяна страва мрії складалася б із страв, над якими я працював і які полюбив за ці роки. На старт – коктейль з креветок. Далі – індичка Kelly Bronze. Я готую стегна та ніжки конфі, а тушку засолюю сухим способом протягом двох днів, а потім запікаю до 65°C. Мені не потрібно багато гарнірів, я був би цілком задоволений лише тушкованою червоною капустою та смаженою картоплею. Також був би сир; його вибрав би Перрі Вакман з Rennet & Rind. А потім, оскільки я почав з ретро, закінчу ретро ще одним ідеальним рецептом: профітролі з гарячим шоколадним соусом. Якби це була моя страва мрії, я б готував її сам, адже я по-справжньому щасливий на кухні. @barney_desmazery
Maunika Gowardhan
Понад два десятиліття я блукаю вуличками старого Делі. Хоча останніми роками це місце стало популярним гастрономічним центром, мої спогади завжди повертають мене до 1980-х, коли я вперше відвідала це місце з родиною. Дорогою до Кашміру ми провели кілька днів у Делі, насолоджуючись північноіндійською гостинністю та найкращою вуличною їжею. Невеликий заклад у серці Джама Масджид під назвою Aslam Chicken – це простий ресторан, який подає унікальний рецепт курячого масла, відмінний від домашнього. Додавання вершків, чорної солі, чаат масала та гарам масала надають йому неповторного смаку. Шматочки курки готуються на гарячому вугіллі, що надає їм необхідного димного аромату, коли їх змішують з легким, вершковим соусом. Порція румалі роті та салат збоку – це все, що вам потрібно, щоб насолодитися цією смачною стравою. @cookinacurry
John Torode and Lisa Faulkner
Ліза Фолкнер: Морські гребінці, приготовані Джоном, бо це була перша страва, яку він приготував для мене – вони були настільки смачні, що до того часу, як він сів за стіл, я вже з’їла їх усі. Він сказав: «О, вони були для нас обох», і це був початок того, як все рухалося далі! Але якби я могла знову повечеряти будь-яку страву у своєму житті, це була б курятина з естрагоном від моєї матусі, приготована нею.
Джон Тород: Так, перше, що я коли-небудь готував для Лізи, були морські гребінці. Я люблю гребінці та спагеті. Коли ми були в Іспанії, ми їли тарілки гребінців щодня. Туди додають картоплю фрі, змішують її з гребінцями, і картопля вбирає весь сік з гребінців – це найкращий обід у світі. @johnandlisaskitchenandhome
Джерело новини: www.bbcgoodfood.com