Наша нова кулінарна книга «Good Food Best Ever Slow Cooker Recipes» (видавництво Hamlyn) вже у продажу!
Придбайте кулінарну книгу зараз:
Замовте свій екземпляр
Повільне приготування гарантує, що у вас завжди буде поживна, смачна страва, готова до споживання, коли вона вам потрібна – поки ви займаєтеся своїми справами. «Good Food: Best Ever Slow Cooker Recipes» допоможе вам максимально ефективно використовувати цей геніальний прилад завдяки чітким інструкціям та понад 100 рецептам – від класичних, які ви знаєте та любите, до улюблених «фейквей» (домашніх версій страв з ресторанів) та вишуканих десертів.
Серед рецептів:
– Сніданки, як-от багаті на білок боби для сніданку та турецький сніданок з яйцями.
– М’ясо, птиця та риба, як-от шинка з липкою імбирною глазур’ю та кальмар путтанеска.
– Овочеві страви, як-от грибне різото та оксамитові макарони з сиром.
– «Фейквей» страви, як-от легкі енчілади та тайське куряче карі.
– Супи та тушковані страви, як-от сільський курячий суп та овочеве рагу з кльоцками з чеддера.
– Випічка та десерти, як-от чизкейк з мусковадо з фундуком і ожиною та гарячий шоколадний фондан.
Кожен рецепт використовує легкодоступні інгредієнти, містить прості для виконання кроки, а також повні поживні значення та фотографії готової страви.
Придбайте кулінарну книгу зараз:
Замовте свій екземпляр
Щоб дати вам уявлення про те, що всередині, ми ділимося трьома рецептами з кулінарної книги…
Карі з куркою баттер
Приготуйте це карі з куркою баттер – гарантований фаворит родини. Воно має вершковий, злегка пряний томатний соус та соковиті шматочки курячих стегон.
Підготовка 25 хв, плюс маринування
Приготування 6 год 15 хв–7 год 15 хв
Порції 4
Інгредієнти
- 500 г (1 фунт 2 унції) курячих стегон без кісток і шкіри, нарізаних на 3 частини
- 2 ст. л. вершкового масла, гхі або рослинної олії
- 1 велика цибулина, нарізана
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 зелений чилі, без насіння і дрібно нарізаний (за бажанням)
- шматочок імбиру розміром з великий палець, очищений і натертий
- 1 ч. л. гарам масали
- 2 ч. л. меленого пажитника
- 3 ст. л. томатного пюре
- 250 мл (9 рідких унцій) курячого бульйону
- 50 г (13/4 унції) підсмаженого пластівчастого мигдалю
Для маринаду
- сік 1 лимона
- 2 ч. л. меленого кмину
- 2 ч. л. паприки
- 1–2 ч. л. гострого порошку чилі
- 200 мл (7 рідких унцій) натурального йогурту
Для подачі
- рис басматі
- хліб наан
- манговий чатні або лаймовий пікулі
- кінза
- дольки лайма (за бажанням)
Метод
1. У середній мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду з дрібкою солі. Додайте курку до маринаду, накрийте і поставте в холодильник на 1 годину або на ніч.
2. У великій каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло, гхі або олію. Додайте цибулю, часник, зелений чилі (якщо використовуєте), імбир і трохи солі. Смажте на середньому вогні 10 хвилин або доки овочі не стануть м’якими.
3. Додайте спеції разом із томатним пюре і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату, потім додайте бульйон і мариновану курку. Перекладіть усе в повільноварку, накрийте кришкою та готуйте на низькому режимі 6–7 годин, доки курка не стане ніжною.
4. Посипте підсмаженим мигдалем і подавайте з рисом, хлібом наан, чатні або лаймовим пікулі, кінзою та дольками лайма для вичавлювання зверху, за бажанням.
Ребра з яловичини з годжучаном та яблучним салатом
Насолоджуйтесь ребрами з яловичини з годжучаном – ідеально для невимушених зустрічей. Ніжне, соковите м’ясо та пікантний яблучний салат роблять цю страву чудовим зимовим зігріваючим варіантом.
Підготовка 30 хв
Приготування 4 год 50 хв
Порції 4–6
Інгредієнти
- 1 ст. л. рослинної олії
- 4 великих ребра з яловичини (близько 2 кг)
- 2 зубчики часнику
- 5 ст. л. годжучану
- 3 ст. л. темного соєвого соусу
- 3 ст. л. темного коричневого цукру
- 1 паличка кориці
- 2 зірочки анісу
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 5 ст. л. рисового вина Шаосін
- 2 червоні цибулини, нарізані на чверті
- шматочок імбиру розміром з великий палець, очищений і грубо нарізаний
- 400 мл (14 рідких унцій) яловичого бульйону
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 зелені цибулини, дрібно нарізані
- рис для подачі
Для салату
- 2 яблука, видалити серцевину і нарізати тонкими соломками
- сік 1 лимона
Метод
1. Розігрійте олію в середній сковороді на сильному вогні. Приправте ребра з яловичини сіллю з усіх боків, потім обсмажуйте на сковороді, партіями за необхідності, протягом 8–10 хвилин до глибокого коричневого кольору з усіх боків. Додайте трохи води на сковороду між партіями, зішкрібаючи будь-які присмажені шматочки зі сковороди, і перелийте залишковий рідину в невелику миску. Відкладіть.
2. Злегка розплющіть зубчики часнику зі шкіркою. Змішайте часник з годжучаном, соєвим соусом, цукром, корицею, зірочками анісу, насінням коріандру та рисовим вином. Перекладіть у повільноварку разом із червоною цибулею та імбиром. Додайте ребра, потім залийте бульйоном. Накрийте кришкою та готуйте на низькому режимі 4 години 30 хвилин або доки м’ясо не відстане від кісток.
3. Ближче до кінця часу приготування змішайте 1 ст. л. відкладеної рідини з приготування з кукурудзяним крохмалем до отримання однорідної пасти. Додайте це до повільноварки, коли залишиться лише 10 хвилин приготування, і добре перемішайте. Спробуйте соус на смак і за потреби додайте більше соєвого соусу. Накрийте кришкою та готуйте до кінця.
4. Тим часом приготуйте салат, змішавши яблука з лимонним соком і приправивши за смаком.
5. Вийміть зубчики часнику з повільноварки, викиньте шкірку та поверніть часник назад. Подавайте ребра, посипавши зеленою цибулею, разом із рисом та салатом.
Тушковане м’ясо “Багаття”
Насолоджуйтесь цим легким тушкованим м’ясом з гамону та великою кількістю овочів – воно сповнене користі та забезпечує чотири з п’яти рекомендованих порцій овочів на день.
Підготовка 15 хв, плюс замочування
Приготування 6 год 25 хв–8 год 25 хв
Порції 6
Інгредієнти
- 600 г (1 фунт 5 унцій) шматка гамону
- 1 ст. л. рослинної олії
- 2 цибулини, грубо нарізані
- 2 морквини, нарізані
- 1 стебло селери, нарізане
- 1 червоний перець, нарізаний
- 1 жовтий перець, нарізаний
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. л. томатного пюре
- 2 ч. л. копченої паприки
- 1/2 ч. л. порошку чилі (за бажанням)
- 2 банки (по 400 г) нарізаних помідорів
- 1 ст. л. Вустерширського соусу
- 1 ст. л. золотого цукру
- 2 лаврових листки
- 2 банки (по 400 г) білої квасолі, злиті та промиті
- печена картопля з вершковим маслом зверху для подачі
Метод
1. Зніміть шкірку та жир з гамону, потім замочіть у каструлі з водою в холодильнику на ніч – це допоможе видалити частину солі.
2. Розігрійте олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні та смажте цибулю, моркву та селеру протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи, доки овочі не почнуть м’якшати. Додайте перець, часник, томатне пюре, паприку та порошок чилі (якщо використовуєте). Готуйте ще 2 хвилини, потім додайте помідори і перемішайте. Добре приправте і вмішайте Вустерширський соус, цукор та лаврове листя.
3. Перекладіть тушковане м’ясо в повільноварку, накрийте кришкою та готуйте на низькому режимі 6–8 годин. Увімкніть високий режим та додайте квасолю, потім готуйте ще 10 хвилин. Розберіть гамон двома виделками, перемішайте з квасолею та подавайте негайно з печеною картоплею з вершковим маслом зверху.
4. Для зберігання дайте повністю охолонути і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів або заморозьте до двох місяців. Повністю розморозьте в холодильнику перед розігріванням до кипіння.
Придбайте кулінарну книгу зараз:
Замовте свій екземпляр
Дослідіть наш кулінарний додаток
Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Спробуйте сьогодні
За матеріалами: www.bbcgoodfood.com